Елда. Всичко, което трябва да знаете за елда! Рецепти и ползи.

Много хора вярват, че елдата е зърнена култура. Тотално погрешно! Това е растение, произхождащо от Азия, чиито семена са подобни на пшеничните зърна и могат да се смилат, като по този начин се получава фино брашно. Свързан е с киселец и ревен. Цветята на елда имат много приятна миризма, привличайки пчели, които използват нектара си, за да произведат специален мед, силно ароматизиран, тъмен на цвят.

Елдата се препоръчва при вегетариански диети и особено при безглутенова диета, защото е добър източник на аминокиселини, витамини, минерали и антиоксиданти. Този pseudocereala има малко калории. Благодарение на уникалния си аминокиселинен състав, диета, която включва елда, понижава холестерола, има антихипертензивен ефект и подобрява храносмилането.

Какви хранителни качества има елдата?

Елдата е по-малко известна в Румъния, защото хората не знаят как тя може да се консумира и особено защото не са запознати с нейните свойства.

1. минерали - Той е по-богат на минерали от много други псевдозърнени култури и зърнени култури. От тези минерали най-важни са:

манган: Това е от съществено значение за здравословния метаболизъм.
мед: често липсва в диетата на населението, има благоприятен ефект върху здравето на сърцето, когато се консумира в малки количества.
магнезий: намалява риска от различни хронични заболявания, като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
желязо: Дефицитът на този важен минерал води до анемия.
фосфор: този минерал играе съществена роля в растежа и защитата на телесните тъкани.

2. Протеин - съдържа малки количества протеин, но които имат добри хранителни качества.

3. фибри - Съдържа и добро количество фибри, които могат да осигурят здравето на дебелото черво. Почиства и укрепва червата и подобрява апетита. Той е ефективен при лечение на дизентерия и хронична диария.

4. Без глутен.

Как елдата подобрява здравето ни?

1. Променете настроението си към по-добро.

Поради факта, че елдата е храна, която съдържа триптофан Доказано е, че е ефективен по отношение на здравето на мозъка и ума. Успокоява ви, отпуска ви и особено ще промени настроението ви към по-добро. Може да ви помогне да преодолеете моментите на случайна тъга, да облекчите симптомите на шизофрения, психоза, тревожност, стрес и тревожност.

Какво всъщност прави триптофанът?

триптофан е една от 8-те незаменими аминокиселини, които ви помагат да произвеждате серотонин. Серотонинът е невротрансмитер, което означава, че всъщност е химикал, който играе важна роля в предаването на импулси между нервните клетки и предизвиква състояние на благополучие и релаксация. Добре известно е, че триптофанът се съдържа и в храни от животински произход (пуйка, мляко), но въпреки това най-добрите храни, богати на триптофан, със сигурност са тези от растителен произход. За разлика от животинските продукти, растенията са богати на здравословни мазнини, противовъзпалителни средства, фибри и антиоксиданти. Ето някои от най-добрите храни, които съдържат триптофан: домати, гъби, карфиол, картофи, тиква, краставици, соя, ядки и разбира се елда чудо храна.

2. Намалява оксидативния стрес.

Оксидативният стрес описва състояние на физиологичен стрес в тялото, което е резултат от излагане на високи нива на реактивни типове кислород в сравнение с нивото на неутрализиращи антиоксиданти. Свободните радикали могат да взаимодействат с молекулите в тялото и могат да увредят различни компоненти на клетките, като ДНК, протеини и липиди, което води до различни заболявания.

Голяма част от щетите, причинени от оксидативен стрес, са резултат от модифицирането на ДНК вътре в клетъчното ядро, което генерира мутации.

Ето няколко примера за заболявания, причинени от оксидативен стрес:

Невродегенеративни нарушения като болест на Паркинсон, множествена склероза и болест на Алцхаймер
Сърдечна недостатъчност, миокарден инфаркт, атеросклероза и сърдечна исхемия
Белодробни състояния като емфизем и рак на белия дроб
Синдром на хронична умора
Катаракта и зрителни нарушения
Артрит и възпалително заболяване
Диабет
Заболяване на бъбреците
Панкреатит
Чревни разстройства, като възпалително заболяване на червата
Автоимунни заболявания

3. Намалява нивата на кръвната захар.

Лабораторни проучвания показват, че елдата има свойството да намалява високите нива на кръвната захар поради високото съдържание на фибри и наличието на въглехидратно съединение, наречено D-хиро-инозитол. В организма това съединение играе важна роля в контрола на нивата на инсулин и енергия, а елдата съдържа това съединение в изобилие.

Елдови трици са важен естествен източник на кверцетин и изокверцетин. Кверцетинът и изокверцетинът имат свойството да забавят храносмилането на въглехидратите и по този начин да контролират нивата на кръвната захар.

4. Той е противовъзпалителен и облекчава неприятните симптоми на алергии.

Елдата е естествено противовъзпалително, а също и естествен антихистамин поради високото си съдържание на антиоксиданти и съдържание на витамин Е. Има изследвания, които показват, че елдата е била ефективна при лечението на астма, причинена от алергии при деца. .

5. Предотвратява рак.

Последни проучвания (1) показват, че диетичните фибри, съдържащи се в растителните храни, имат силно антиканцерогенно действие. На първо място, той предотвратява развитието и появата на метастази в рака на гърдата при жени в постменопауза. Най-изненадващото проучване показа, че има 50% намаляване на честотата на рака на гърдата при жени, които редовно консумират препоръчителното количество дневни диетични фибри.

6. Намалява риска от камъни в жлъчката.

Елдата е богата на неразтворими фибри, които имат ролята да намалят драстично възможността за образуване на камъни в жлъчката! Неразтворимите фибри не само увеличават времето за преминаване на храната през храносмилателния тракт, но и намаляват нуждата от излишна секреция на жлъчни киселини. Когато се произвежда твърде много жлъчна киселина, възможността за развитие на камъни в жлъчката се увеличава, така че постоянният прием на неразтворими фибри в диетата може да защити жлъчния мехур.

7. Повишава нивото на енергия в тялото

Елдата е една от онези храни с важни хранителни качества. Той е добър източник на висококачествен протеин, което означава, че има всичките осем незаменими аминокиселини, включително лизин. Висококачествените протеини са жизненоважни за редица телесни функции. Храните от растителен произход с високо съдържание на протеини се ценят от веганите и вегетарианците, които трябва да осигурят от своя зеленчуков източник дневната нужда от протеин. Консумирайки този вид храна, вие се насищате по-бързо, чувството за ситост продължава по-дълго и по този начин ви помага да загубите излишни килограми. Те осигуряват допълнителен източник на енергия и увеличават когнитивните способности. Не на последно място, те помагат да се забави естественото намаляване на силата и мускулната маса, наречена саркопения.

Как можем да го приготвим?

Ето няколко идеи как да приготвите елда. Рецептите за елда са разнообразни и никога не са разочароващи.

Елдата е универсална храна, която може лесно да се приготви. Продава се под формата на брашно, семена или юфка. Ако го купувате "на едро", поставете го в херметически затворен контейнер и го съхранявайте на сухо и хладно място и може да се съхранява до една година.