Елда - палачинки рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
В тази рецепта за палачинки от елда, половината брашно от елда и пълнозърнесто брашно от спелта се използват за приготвяне на тестото, с малко добавяне на бакпулвер за тестото.
В крайна сметка това води до красиво въздушни палачинки с леко орехов вкус на елда и пълнозърнесто брашно.
Състав: за 8 броя
Подготовка:
За приготвяне първо поставете яйцата в купа и разбъркайте добре с бъркалките на електрическия ръчен миксер, докато станат пенливи.
Смесете двата вида брашно със сол и бакпулвер.
Затоплете измереното мляко хладко (не горещо).
Разбърквайте постепенно брашнената смес и млякото с яйцата, като отново използвате бъркалките на миксера, за да образувате леко течно тесто за палачинки.
Оставете тестото да престои в кухнята за 10-15 минути, за да може брашното да набъбне малко.
Избистреното масло нарежете на около 10 малки парченца.
Поставете две парчета масло в тиган с диаметър на дъното 24 см и не прегрявайте.
Към тигана добавете средно голям черпак, пълен с тесто за палачинки, обърнете тигана и го превърнете в тънка палачинка.
Изпечете палачинката до нежно златисто кафяво от долната страна, след това я обърнете с шпатула и завършете пърженето и на втората страна.
Поставете върху предварително загрята чиния и дръжте топло.
Ако забележите, че тестото все още е малко прекалено дебело, разбъркайте внимателно още малко мляко.
За втората палачинка от елда добавете 1 малко парче избистрено масло в тигана, оставете го да се разтопи и за кратко загрейте тигана.
Добавете следващата порция тесто в тавата и завършете по същия начин.
Продължете така, докато цялото тесто се изразходва, пържете палачинките на умерен огън, а не на силен огън. Ако използвате растително масло, внимателно измервайте маслото с чаена лъжичка, не просто го изливайте от бутилката, тъй като това ще доведе до палачинките финият вкус на използваните видове брашно се удавя в мазнината и палачинката също губи своята въздушност и деликатен вкус.
Палачинките от елда имат особено добър вкус със смесена салата, като гарнитура към различни зеленчукови ястия (зеленчуци от индийска леща) или като пълнени или гратирани палачинки.
Можете също така да изпечете малки палачинки от тестото и да сервирате като блини с топинг от заквасена сметана, няколко пресни билки и евентуално парче пушена сьомга отгоре.
За 8 палачинки от елда с избистрено масло 1 парче съдържа около 160 kcal и около 6 g мазнина