Елда, от полето до палачинката; Блогът на таралежите
Изящен бял килим, превъзхождащ гора от червени стъбла, виждали ли сте някога това изящно зрелище едно лято в провинцията на Бретон? Това е елда поле, растение, което е твърде малко известно, за което Бретан, но не само, дължи много. Елда, от полето до галета, открийте това смешно зърнена закуска който има повече от един трик в ръкава си.
Елда, от полето до палачинката - le blog du hedgehog
Елда, бретонски специалитет ?
Фалшиви новини! Ако палачинка от елда представлява силен символ на Бретан, не вярвам, че елда е ендемично растение от този регион. Той намира своя произход в Китай след това се отглежда в Източна Европа от 14 век. Придвижвайки се от изток на запад, той се установява Бретан около 15 и 16 век. Там продължава да се развива до 19-ти век, когато обхваща почти половината от ората в центъра и на изток от Бретан. Имайте предвид, че други френски региони имат традиция отглеждане на елда като'Оверн, на Лимузин и Пиренеите.
Краят на 19 век отбелязва своя упадък, тъй като постепенно е заменен от други зърнени храни като пшеница и ечемик, които са улеснени и по-изгодни за отглеждане благодарение на използването на торове и хербициди. Но това е преди всичко картофът, с пълна експанзия, който краде шоуто от чиниите на бретонските селяни от това време нататък.
След покриване на повече от 300 000 хектара земя в Бретан през 19 век, елда следователно почти изчезна напълно, преди да се върне в полза през последните десетилетия. Днес, с засети 3000 хектара, Бретан все още не покрива своите нужди и внос Черно жито на Китай или някои европейски държави от изток. Парадокс, който скоро може да приключи с увеличаването на местното производство (особено в Кот д’Армор и Ил и Вилен) и ползите от IGP (защитено географско указание) за Бретан Черно пшенично брашно от 2010г.
Елда, от полето до палачинката - le blog du hedgehog
Елда, голяма скромна, пълна с качества
В тези времена на загриженост за бъдещето на биологичното разнообразие и способността на човека да се храни здравословно, ние преоткриваме всички добродетели на елда, растение, отдавна несправедливо презирано.
Първо, какво означава елда ? Това е "прякор" зърнена закуска едногодишен, от семейство polygonaceae, което е подобно на ревен и киселец, а изобщо не е на пшеница или други зърнени храни треви, както може би си мислите. В края на дръжката му, удивително червено, около 70 см високо, украсено с тъмнозелени листа, цъфтят малки китки от бели цветя. Вече е празник за очите, които бродят из провинцията през лятото. Под тези цветя се появяват сиво-кафяви семена във формата на тригони. Именно тези семена ще дадат Черно жито .