Елда Nosalty

Описание

(Fagopyrum esculentum Moench) Елда, известна още като елда, принадлежи към семейството на горчивите билки, но често се споменава сред зърнените култури в ежедневния език. Причината за това е, че подобно на плодовете на буковото дърво, характерното му тризъбено зърно, покрито с кафеникаво-черна кора, се използва по същия начин като пшеницата. Родината му е белязана от централните, умерени райони на Азия, откъдето е започнало своето завоевание и е било консумирано практически в цяла Европа през Япония и Китай. С разпространението на картофите и пшеницата тя става все по-маргинализирана. В днешно време тя ще става все по-популярна, като разпространява привържениците на реформата в храненето. Хранителната му стойност обикновено се дава от съдържанието на въглехидрати, но за разлика от традиционните зърнени култури, елдата има изключително съдържание на фибри. Освен това е много по-благоприятен по отношение на аминокиселинния състав. Той е с високо съдържание на калций и магнезий и не е пренебрежимо, че е с високо съдържание на калий, докато е доста нисък натрий. В допълнение, поради много ценния си източник на витамини (витамини Е, В1 и В2) и съдържанието на флавоноиди и рутина (витамин Р), напр. това е и отлично средство за увреждане на здравето, причинено от лъчелечение.

---