Елда - N; HR стойности, калории и съставки
Статията "Растение - отглеждане и прибиране на реколтата" описва как е възможно да се подобри качеството на почвата в полето и в градината чрез отглеждане на елда, как тя може да се използва за борба с вредителите по естествен начин и как тя може да бъде интегрирана в цикъла на природата вложки. Сега става въпрос за Хранителни стойности и съставки от елда отидете. В крайна сметка, ако решите да го отглеждате, искате да знаете какво всъщност има в такова псевдозърно.
Сега обаче едва ли има смисъл неспециалистът просто да посочва в цифри хранителните стойности на елдата. Сравнението между истинско зърно и псевдозърнеста елда изглежда по-разумно. Сравнихме последното с житото. Следната хранителна информация се основава на количество от 100 грама.
Енергиен баланс - Колко калории са в 100 грама елда?
Колко енергия трябва да добавя човек към тялото си всеки ден, за да отговори на търсенето, зависи от пола, възрастта, здравето и най-вече от физическото натоварване. Високопроизводителният спортист консумира значително повече калории, отколкото офис работник, така че трябва да яде повече и най-вече особено висококачествена храна. Пшеницата и елдата имат подобен енергиен баланс. Последното включва 340 килокалории (1422 kJ) на 100 грама. С пшеницата е 339 килокалории. Така че бихте могли да предположите, че няма значение дали ще изберете ястие с пшеница или елда. Не е обаче. И двете храни съдържат много различни съставки.
Мазнини
Съдържанието на мазнини в пшеницата е 2,5 грама, а в елдата само 1,73 грама. Ако приемем, че средностатистическият възрастен не трябва да консумира повече от 60 грама мазнини общо на ден, псевдозърното трябва поне да бъде по-добрият избор за тези, които искат да отслабнат или да запазят теглото си.
Въпреки това би било погрешно да се запазват всички мазнини. Тогава органите не биха могли да работят. Важно е да изберете висококачествени мазнини. Това са тези, които съдържат възможно най-много ненаситени мастни киселини. Това обикновено са растителните мазнини, например тези от зърнени култури. Пшеницата съдържа 0,5 грама наситени мазнини, 0,3 грама мононенаситени мазнини и 1,0 грама полиненаситени мастни киселини. Елдата със сигурност може да се справи с тези стойности. 100 грама съдържат 0,3 грама наситени мазнини, 0,52 грама мононенаситени мастни киселини и 0,56 грама полиненаситени мастни киселини. Както зърното, така и елдата не съдържат холестерол.
Протеини и фибри
Протеините, които са известни като протеини в специализираните кръгове, са естествени компоненти на много човешки органи. Те имат многобройни задачи. Освен всичко друго, те са доставчици на енергия. За да се постигне желаното представяне, протеините трябва да се поглъщат с храната. Пшеницата осигурява 9,84 грама протеин, елдата съдържа 9,07 грама. Те са достъпни за тялото за кратко време.
Делът на диетичните фибри е сравнително нисък при пшеницата и елдата в сравнение с ръжта. Той е около 4 грама на 100 грама.
въглехидрати
Пшеницата и елдата също си приличат по отношение на съдържанието на въглехидрати. И двете съдържат 71 и 72 грама на 100 грама. Следните пропорции са идентични: глюкоза с 0,07 грама, фруктоза с 0,07 грама, монозахариди с 0,14 грама, захароза с 0,28 грама, дизахариди с 0,28 грама. Съдържанието на нишесте и полизахариди в пшеницата е 70,05, а в елдата 70,55 грама.
Прочетеното до момента със сигурност не е убедително да се реши в полза на елда. Разликите стават ясни по-долу. Нека да стигнем до витамините.
Витамини
Пшеницата не съдържа витамин А, но има 1198 микрограма витамини от група В. Елдата има 2 микрограма витамин А. и 13 микрограма бета-каротин. Витамините от група В са впечатляващите 5 105 микрограма. Стойността на фолиевата киселина в пшеницата е общо 16 микрограма, от които 5 микрограма са свободна фолиева киселина. Характеристики на елда 50 микрограма фолиева киселина с 25 микрограма свободна фолиева киселина. Витамин Е е 340 микрограма в пшеница и 844 микрограма в псевдозърно. Освен това и двете имат сходен дял на витамин К. Тук можете да прочетете какво означава това за ежедневните нужди на възрастен.
Това сравнение трябва да покаже колко елда е ценна за консумация от човека. Но това не е всичко. Има и други важни съставки.
Минерали и микроелементи
На този етап има сравнение на средните минерали и микроелементи, съдържащи се в 100g елда и/или пшеница (стойностите са показани в скоби). Първо се разглеждат количествените елементи, от които тялото се нуждае от по-големи количества до няколко грама всеки ден. Тогава фокусът е върху микроелементите, от които тялото се нуждае само в много малки количества.
Задайте елементи
| елемент | Елда | пшеница |
| Калций | 21 mg | 16 mg |
| хлор | 12 mg | 50 mg |
| калий | 324 mg | 126 mg |
| магнезий | 85 mg | 10 mg |
| натрий | 2 mg | 3 mg |
| фосфор | 254 mg | 113 mg |
| сяра | 80 mg | 100 mg |
| Легенда: mg = милиграма | ||
Микроелементи
| елемент | Елда | пшеница |
| желязо | 3,2 mg | 1,48 mg |
| флуор | 170 µg | 50 µg |
| йод | 0,5 µg | 0.7 µg |
| мед | 900 µg | 185 µg |
| манган | 2 mg | 0,76 mg |
| цинк | 2,5 mg | 1,23 mg |
| Легенда: mg = милиграма/µg = микрограма | ||
Това не означава нищо друго освен това, че организмът се снабдява в пъти по-добре с елда като алтернатива на пшеницата по няколко начина.
аминокиселини
И зърното, и псевдозърното съдържат безброй аминокиселини. Тялото се нуждае от всички тях, за да функционира и да се регенерира. Една от най-важните аминокиселини е лизинът, за който става дума в статията „Колко здрава е елдата?“ ще бъдат разгледани по-подробно. Пшеницата съдържа 187 милиграма на 100 грама. Елдата, от друга страна, съдържа внушителните 499 милиграма лизин. Други аминокиселини, открити в елдата, са изолевцин и левцин, цистеин, тирозин, аланин, глицин и хистидин, серин и глутаминова киселина, за да назовем само няколко.
Биологична стойност
Както става ясно от предишните раздели, това само отчасти зависи от това колко храна ядете. Поне също толкова важна роля е как организмът може да използва храната. Тялото или отделя, или съхранява части, които не могат да бъдат използвани. Биологичната стойност на пшеницата е 51 процента. 77 процента от елдата може да се използва. Това прави огромна разлика.
Други съставки
Елдата има водно съдържание 12,8 грама, а пшеница 13,7 грама. В крайна сметка обаче трябва да има съществена разлика. За разлика от пшеницата Елдата не съдържа глутен (Клеев протеин). За това се казват много негативни неща. Какво точно и защо е по-добре да се избягва тази съставка е обяснено в статията "Колко здравословна елда?" и "Елда за цьолиакия?".
Заключение
Съставките и хранителните стойности на елдата вече са обяснени подробно и сравнени с тези на пшеницата. Това води до извода, че елдата е богата на висококачествени мастни киселини, аминокиселини, витамини, минерали и микроелементи. Какво означава това за здравето? Това е въпросът, че статията "Колко здравословна е елдата?" а. Ако искате да научите повече, кликнете върху.
* Не се дава гаранция за коректността и пълнотата на информацията, предоставена тук. Информацията, представена тук, не представлява форма на съвет.Ако имате някакви въпроси, моля, свържете се с вашия общопрактикуващ лекар.