Елда Моето здравословно готвене
Елда
Първоначално от Китай и Североизточна Азия, елдата се появява във Франция едва през Средновековието, след като се е разпространила в Япония и Русия. Той е пристигнал в САЩ през 17 век. Наричана още елда, тя всъщност няма нищо общо с пшеницата, тъй като не е зърно. Всъщност е от семейство полигонацееви като ревен и киселец. Това е псевдозърнена култура като киноа и амарант.
Неговата култура:
Това е растение, което се отглежда най-вече на бедни и сухи почви. Производството му е ежегодно. Висока е до 1 метър. Цъфтежът му в големи бели или розови гроздове с много ароматни цветя трае около 1 месец. Цветовете дават почти черни семена с триъгълна форма с три гребена. Култивира се главно в източните страни, особено в Русия, Полша, Турция, където е широко консумирана храна за супи, яхнии и каши. Също така се отглежда широко в планинските райони на Азия.
Как се намира в търговията:
Той се предлага в няколко форми:
Елдово брашно:
Кой не познава известните бретонски палачинки. След като почти изчезва, елдата възвръща известна популярност заради хранителните си стойности. В хлебопроизводството и сладкарството се оценява заради ореховия си вкус. Но тъй като не съдържа глутен, той трябва да се смесва с други брашна, особено за препарати, които трябва да втасат. Елдовото брашно се използва главно в Западна и Северна Америка за приготвяне на палачинки. Също така се използва широко в Япония за приготвяне на юфка Soba. В източните страни като Русия от него се правят блини. В Италия Pizzocheri са единствените макаронени изделия, които се приготвят с брашно от елда.
Семена от елда:
Печени и непечени семена от елда
Семената трябва да бъдат обелени, за да бъдат годни за консумация. След това са смачкани или не. На пазара има пълнозърнести храни или повече или по-малко смачкани като елда кукувица. Семената могат или не могат да бъдат печени. Когато са печени, говорим за каша. Kasha има по-изразен вкус от непечена елда. Широко се консумира в Източна Европа. В Япония печените семена се използват в инфузия Субача.
Люспите се получават след сваряване на зърна от елда, от които е отстранена кожата и след това се валцуват. Те могат да заменят овесените ядки, особено след като са без глутен. И те имат същата употреба.
Ползи за здравето:
Елдата заслужава да бъде известна и особено сготвена, защото има много хранителни ползи.
Той е богат на растителни протеини, които съдържат всички основни аминокиселини за около 13 g/100 g. По този начин той е високо оценен от вегетарианци и вегани. В случай на брашно, колкото по-тъмно е, толкова повече протеин съдържа.