Елда, която лекува

Снимка цвете елда Уикипедия - В магазините за здравословни храни се срещаме все повече и повече„Гарантирани храни без глутен. Тези продукти са на основата на царевица, ориз и по-рядко елда. Следователно трябва да похвалим усилията на а малък занаятчийски бизнес на име Парадигма която предлага в същото време органични продукти и сертифицирани без глутен, имащи за само основна елда.

Защо да изберете елда ?

Като част от диета без глутен, елда се оказва изключително разумен, защото е зърнена култура (тя е класифицирана като такава, въпреки че не е такава), която никога не е претърпяла генетична мутация и която остава селска храна par excellence.
Същото не може да се каже за царевицата, която отдавна е хибридизирана, за да я адаптира към интензивни култури.

Понастоящем нямаме възможност да обработваме елда по същия начин, може би това е причината тя да е разочарована и освен това да отвращава всякаква форма на химическа обработка.

Източник на основни хранителни вещества

От всички източници на растителен протеин, елдата е на първо място по качеството на предоставените протеини. Всъщност това е едно от най-балансираните растения по отношение на покритието си с незаменими аминокиселини (царевицата не е). Съдържа a висок дял на метионин, аминокиселина слабо присъства в растенията.

Това е храна, която радва вегетарианците и тези, които искат да минат без месо. Например, в лабораторен експеримент, морски свинчета, хранени с екстракт от елда, имат по-ниски нива на холестерол, отколкото друга контролна група, хранена със соев протеин .

Освен това елдата е чудесен източник на основни хранителни вещества. Съдържа в изобилие всички видове минерали, особено магнезий и манган, но също така цинк и мед.

Отличен за добра кръвна захар

Един от най-ценните аспекти на елдата е способността й да контролират кръвната захар при субекти с диабет зрялост (мастен диабет). Въглехидратите в елдата (амилоза и амилопектин) се усвояват по-бавно от другите видове въглехидрати. По този начин повишаването на нивото на кръвната захар се случва по-бавно и редовно, което е особено полезно за диабетици.

Въпреки това, дори без да сте диабетик, имайте предвид, че елдата се метаболизира по-бавно от повечето други зърнени култури и нейните засищащ ефект е траен. След това става по-лесно да абсорбираме по-малки количества и да контролираме телесното си тегло.

Елдата е приятел на хората с цьолиакия Особено, тъй като това заболяване понякога се придружава от диабет. Това затруднява усвояването на храни, които имат висок гликемичен индекс. Елдата е идеална за тези, които страдат от тези две комбинирани патологии.