Елда - какво трябва да знаете за нея

елда

Елдата ботанически принадлежи към семейството на горчивите треви (Polygonaceae), но в ежедневието е класифицирана като зърнена култура, тъй като брашнените й семена се консумират като пшеница.

Това е универсално икономическо растение, значението му се придава най-вече от изключително благоприятните хранителни и физиологични характеристики. Той е отличен за допълване и замяна на нашите зърнени храни, включително пшенични продукти. Това е полезна съставка във вашата диета.

Отглеждането и консумацията му в Унгария винаги са били малки, вероятно поради относително ниския си добив и трудното белене.

Подобно на други зърнени култури, типичното му безглутеново хранително вещество е въглехидратите, които съдържат 56-77% нишесте, 17-20% диетични фибри, 12-17% целулоза и хемицелулоза и лигнин.

По отношение на съдържанието на витамини, може да се каже, че е много ценен източник на витамини, тъй като съдържа почти всички членове на групата на витамините В. Токоферолът (витамин Е), рибофлавинът (витамин В2) и тиаминът (витамин В1) са значителни. В допълнение към тези хранителни вещества, той съдържа и биологични вещества с благоприятен физиологичен ефект. Примерите включват някои антиоксидантни флавоноиди и рутина (витамин Р или фактор за пропускливост), което е отлично лекарство за капилярно кървене и увреждане на здравето, причинено от радиация. Поради високото си рутинно съдържание, нашите предци са използвали елда като билка за лечение на високо кръвно налягане.