Елда или брашно от елда - Определение и рецепти за; Елдово брашно или елда;

Елдовото брашно се получава чрез смилане на семена от елда.

Най-добрите рецепти във видео

Елдата е растение от семейство полигонацееви, родом от Централна Азия. Противно на общоприетото схващане, елдата, въпреки че е наричана „елда“, не е зърнена култура; той е част от същото семейство като киселец и ревен, многоъгълниците. Това е цъфтящо растение.

Листата от елда са тънки, имат формата на сърце. Цветовете са бели на стегнати гроздове, като всяко цвете дава плод, съдържащ едно триъгълно семе, семената, покрита с черна, много кожена обвивка, която трябва да бъде частично отстранена преди смилането.

Това издръжливо растение расте много бързо, на бедни почви, с малко тор и без хербициди; той е изключително устойчив, правейки инсектицидите ненужни, което го прави идеален за биологично отглеждане. Култивира се в Русия, Полша, Канада, Япония и Франция в Бретан.

Хранителните му качества все още го доближават до пшеницата. Това е интересно растение за производство на мед.

Смлени семена дайте сиво брашно, фино изпъстрено с черно, със специфичен вкус, което е отличен заместител на пшеницата за хора с алергии към глутен. Подобно на всички брашна без глутен, брашното от елда не произвежда хляб само по себе си и не се вдига по време на готвене, освен ако не е смесено с други брашна за приготвяне на хляб (съдържащи глутен).

---