Събирайте къпини сами evidero
Къпината расте на храсти и принадлежи към семейство розови. Често погрешно се нарича зрънце. Несъмнено е свързана с малината. В ботанически смисъл и двете не са плодове, а съвкупни костилки.
Първите къпини узряват у нас Юли, последните се събират от средата до края на октомври, в зависимост от времето. В добри години можете дори да берете къпини до първите мразовити нощи.
Има древна шега на химика за представянето на елемента бром, кафяв, остър миришещ газ: Вземете къпина и я пуснете на земята. Той реагира на ягода и брома се отделя.
Съвети за събиране на къпини
Ако искате сами да събирате къпини, направете го възможно най-далеч от натоварените пътища и промишлени предприятия: мръсотията и токсините от въздуха лесно се утаяват върху неравната повърхност на къпините, покрита с фина коса.
Къпините не узряват, така че събирайте само узрели, пълни и сухи плодове без натъртвания. Трябва да внимавате при събирането диви къпини нека обаче да надделее. Избягвайте ниските храсти, тъй като съществува риск плодовете да бъдат нападнати от яйцата на лисича тения, които не могат да се видят с просто око. Добре Измиване и отопление преди консумация намалете риска от инфекция.
Плодът се състои от много малки, едносеменни костилкови плодове, които се събират върху плодова шишарка. За разлика от пухкавата малина, къпината има блестяща външна обвивка. Къпината расте с височина от два до три сантиметра и е тъмночервена или лилава, почти черна на цвят. Вкусът му е по-сладък от малината и е леко кисел.
Къпината беше и е родна за нас
Първоначалната родина на къпините е в обширните гори на Северна Америка и Евразия. Междувременно къпините растат както в диво състояние, така и в култури в цяла Европа и Азия, както и в Южна и Северна Америка.
В Германия намираме култури за къпини в по-топлите федерални провинции и лозарски райони като Баден-Вюртемберг, Рейнланд-Пфалц и Хесен.
Тези съставки правят къпината бонбон за здраве
Къпината ни дава подарък Витамин С и Е и предшественикът на витамин А., провитамин А. В сравнение с други плодове с горски плодове, къпините съдържат най-много каротини. Със съдържанието на витамин Е, предпазващ клетките, къпините са особено ефективен плод против стареене.
Къпините съдържат повече витамин С от ябълките. Със 100 г къпини можете да покриете почти една трета от дневната си нужда от витамин С и по този начин да подпомогнете имунната си система, защото витамин С е мощно вещество в борбата срещу бацилите. Къпините помагат за предотвратяване на рак на дебелото черво, рак на черния дроб и рак на белия дроб. От всички плодове те са най-силният донор на провитамин А и следователно особено полезни за очите и нервите.
Къпината е богата на минерали желязо, магнезий и манган. Къпините също съдържат минералите Калций и калий. Ежедневната нужда от манган и магнезий може да бъде покрита с около 125 грама къпини. Манганът е особено важен за костите и съединителната тъкан, магнезият стимулира мускулните и нервните функции. Освен това се казва, че тъмните плодове са полезни за стомаха и имат кръвотворно действие.
Къпините имат противовъзпалително действие и регулират кръвното налягане
Флавоноиди (Антоцианини) придават на къпината типичния й цвят и имат специални здравословни ефекти. Тези дълбоки, тъмночервени растителни пигменти инхибират бактериите, вирусите и гъбичките и успокояват възпалението.
Те могат също така да намалят риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, да регулират кръвното налягане и да имат положителен ефект върху имунната система. Растителните пигменти подобряват течливостта на кръвта в съдовете. Освен това къпините съдържат разтворими фибри пектин, което помага да се поддържат нивата на холестерола в нормални нива.
Къпините са евтини за фигурата: Те съдържат малко калории, само 44 kcal/100 g и почти никакви мазнини.
Чай от листа от къпина при треска и пресипналост
Не само плодовете са здрави, но и листата на къпиновия храст са жилави. Две чаени лъжички, сварени с гореща вода направете чай с чудесен вкус, който помага срещу възпаление на венците, може да понижи температурата и да се бори с пресипналостта. Чаят от листа също помага срещу грип и настинка.
Дори гърците дъвчели листа от къпина срещу възпалени венци и те често са част от билкови смеси за чай.
Пригответе правилно къпините
Зрелите къпини са супер сочни, имат сладко-кисел вкус и интензивен аромат. Къпините са много добри да се ядат сурови. Те придават силен цвят на компот, плодови салати, млечни препарати от кисело мляко, мътеница и кварка. Тортите, пайовете и тарталетите могат да се покрият с тъмните плодове.
Къпините са подходящи и за преработка в сок, желета, конфитюри, конфитюри, лютеници, компоти и смутита. Разбира се, можете също да комбинирате прекрасно къпини с други плодове: Къпините хармонизират визуално и кулинарно, например с праскова, нектарин, малини и касис. В допълнение към необичайни конфитюри, къпините могат да се преработят добре и в плодово вино или ликьор.
За производството на Къпинов сладолед С ваниловото кисело мляко дори не ви е необходима машина за сладолед. Всичко, което трябва да направите, е да измиете къпините и да ги пюрирате с кисело мляко. След това добавете захарта/заместителя на захарта и сгънете разбитата сметана. Поставете всичко в кутия Tupperware и приберете във фризера. Отдавна не се наслаждавах на толкова здравословен и вкусен сладолед.
Можете да съхранявате и къпини?
Не, къпините трябва да се консумират възможно най-бързо. Те се държат в хладилника за максимум два до три дни. Ако искате да съхранявате по-големи количества, най-добре е да замразите къпините.