Елда и смесен пшеничен хляб Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
В тази рецепта за елда и смесен хляб от пшеница, 3 части брашно се смесват с 1 част брашно от елда.
Тъй като в брашното от елда липсва глутен, необходим за печене на хляб, то трябва да се смеси с друг вид брашно.
Самата елда не е зърнена или тревна разновидност.
Елдата е растение възли със семена.
Тъй като семената имат форма, подобна на познатите ни букети, вероятно е наречена така.
Елдата може да се готви като пълнозърнести храни като ориз, ризото или като каша или като супа.
Или както тук в тази рецепта, зърната са били смлени на брашно, което предлага широка гама от възможности за приготвяне на различни рецепти (печене на хляб, палачинки, блини или банички и т.н.).
Състав: за около 750 г хляб
Подготовка:
За подготовката на това Елда смесен пшеничен хляб с орехов послевкус, пригответе първо партидата дрожди.
Смесете прясна мая със захар и 4 супени лъжици хладка вода в малка купа, за да образувате мляко с мая, поръсете с нея щипка брашно и покрийте с кърпа и оставете да престои в кухнята за около 15 минути, за да ферментира маята.
Когато използвате суха мая, този процес не е необходим; добавете сухата мая към брашнената смес и завършете месенето на тестото, както е описано.
През това време сложете пшенично брашно, елда и 12 g сол (претеглете) в по-голяма купа за печене и разбъркайте добре.
Направете дълбока депресия в средата на брашното с ръка.
В тази вдлъбнатина налейте ферментиралото квасно мляко.
Заедно с 300 ml премерена хладка вода, замесете заедно гладко тесто за хляб с мая, като използвате куката за тесто на електрическия ръчен миксер.
Извадете тестото от купата и месете енергично още няколко минути върху работна повърхност, поръсена с малко брашно.
Поставете топката тесто обратно в купата за печене и я покрийте с кърпа, оставете я в топлата кухня или друго топло място, докато обемът на тестото се удвои значително.
Сега замесете тестото за последен път, като силно натискате въздуха, съдържащ се в тестото.
След това оформете тестото в кръгъл или удължен хляб и го поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, или още по-добре, ако има такъв, в средно голяма проба, за да вдигнете тестото отново.
Тези пробни кошници са създадени, за да придадат на хляба хубава кръгла или удължена форма преди печене.
Тези чаши могат да бъдат закупени във всеки добър домакински магазин или в интернет.
Загрейте фурната до 225 ° C навреме.
След като елденият смесен пшеничен хляб се удвои или върху листа за печене, или в кошница, обърнете оформения хляб от кошницата върху листа за печене.
Намажете хляба с хладка вода, поръсете с малко брашно, набодете няколко пъти с дървено шишче и поставете в средата на фурната, която е предварително загрята до 225 ° C.
Веднага след това изсипете бързо около 100 мл студена вода на дъното на фурната и незабавно затворете вратичката на фурната.
Това създава много пара много бързо, което придава на хляба хубава коричка по време на процеса на печене.
Първо печете хляба при 225 ° C с гореща/долна топлина за 15 минути.
След това върнете температурата на фурната обратно на 190 ° C и печете отново с гореща/долна топлина за още 30 минути.
Вдигнете хляба от тавата и го оставете да се охлади върху решетка.
100 g елда смесен пшеничен хляб съдържа приблизително 225 kcal и приблизително 1,3 g мазнина