Елда хляб - рецепта с картинка
1.Смесете сухите съставки (брашно, сол, мая) в купата за смесване на кухненския робот. Като алтернатива, вместо брашно от елда, можете също да използвате смес от брашно от елда и напр. Използвайте царевично, оризово, просо или теф брашно (в съотношение приблизително 600 g елда и 150 g друго брашно без глутен или 550 g елда и 200 g друго).
2.Сега включете кухненския робот и бавно добавете хладка вода, докато разбърквате (за предпочитане кука за тесто или плоска тесто/НЕ бъркалка).
3.Прибл. 2 минути нека меси.
4-ти.След това избутайте тестото, което може да е притиснало нагоре по ръба на купата, към центъра и обърнете брашното, което все още може да е на дъното на купата за смесване нагоре. Добавете маслото (може да бъде и масло от рапица или друго висококачествено масло, подходящо за печене). По същия начин, ако желаете, сега зърната/семената - смесени или само един сорт - и 3-4 супени лъжици хладка вода.
5.Още 5 минути. омесете на най-ниската настройка.
6-то.Междувременно намажете с мазнина 30 см тиган за хляб, напр. със слънчогледов маргарин, кокосово масло или подобно и загрейте фурната с топлина отгоре/отдолу на най-ниската настройка - не повече от 50 ° C. (т.е. включете и завъртете обратно доколкото е възможно - до спирка "Изключено" - в противен случай маята ще бъде унищожена или процесът на ферментация дори няма да започне). Ако фурната ви е по-топла от 50 ° C, не оставяйте тестото да се вдига във фурната, а по-скоро на топло място без течение;-)
7-ми.Накрая разбийте за кратко тестото на висока степен (макс. 10-15 секунди), това вкарва малко въздух, което прави хляба по-хлабав.
8-ми.Изсипете тесто за хляб в намазнената тава за питки и го загладете.
9.Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете да втаса в предварително загрятата фурна (не повече от 50 ° С - вижте стъпка 6) за около 1 час, а след това обемът е почти удвоен.
10.След като втаса, извадете тавата за питки от фурната.
11.Поставете купа, пълна с вода, във фурната - ВАЖНО, защото не прави хляба толкова сух (слагам го във фурната, за да отиде).
12.Загрейте фурната до 220 ° C (горе/долу нагряване).
13.Междувременно нарежете втасалото тесто около 1 см дълбоко в средата (горната част на хляба ще се разкъса по-контролирано по време на печене) и покрийте отново с кухненската кърпа.
да се пекат
14-ти.Когато температурата достигне 220 ° C, поставете тавата за хляб БЕЗ кухненската кърпа;-) във фурната.
15-ти.Намалете температурата до 180 ° C и печете хляба за около 65 минути. да се пекат. Ако ви харесва по-тъмно (и по-твърдо), можете да настроите времето до 80 минути. нараства.
16.Извадете хляба от тавата веднага след изпичането (в противен случай влагата ще се изпари в ущърб на кората) и оставете да се охлади върху решетка.