Елда бисквитки, без жито, без яйце - Спящата красавица
La Belle au Blé Dormant готви органични и добри, вегетариански (често) и гурме (винаги!). Тъй като нейният принц е забранил глутена и кравето мляко от диетата си по здравословни причини, тя също обича да готви без - но не само !
22 април 2008 г.
Елда бисквитки, без пшеница, без яйца
В моята кухня има Оризово брашно (най-често пълен).
И тогава има брашно, без което не бих могъл (знаете, това, което бих взел на безлюден остров ако трябваше да запазя само едно): това е брашно от елда (или елда). Представям си го моят произход не за нищо.
Определени я намират твърде силен вкус. Аз, това е това силен вкус което търся, до такава степен, че бях разочарован, когато открихме новото ни мелница за зърно, Забелязах, че елда брашно прясно смлян беше много по-мек на вкус от този, вече смлян, на магазина (защо? Мистерия. Може би защото цялото зърно се продава с черупки?).
Харесва ми вкуса му, който ми напомня Бретан и семейно хранене, у дома или в крепър, хранене с приятели откакто съм "изселник" . Редовно той се кани на нашата трапеза: най-често под формата на палачинки и фарс, но също така блини, вафли, хляб, торти, каши, тестени изделия (soba), кракоти и т.н.
Днешната рецепта е много проста рецепта: полусолени маслени бисквитки, едва сладък, на вкус обикновен, с парче много тъмен шоколад или потопен в горещ шоколад (в дни като днешния, когато пролетта иска.).
А ти какво си любимото ви брашно ?
Научете повече.
Елда бисквитки
(за 30 до 40 бисквитки)
100 г пълнозърнесто брашно от елда
75 г брашно от кафяв ориз
25 г елда на люспи
1 C. до в. бакпулвер
70 г нерафинирана руса тръстикова захар
80 г полусолено масло
За покритието: