Ел Тула в Портиксол - вестник Майорка

Малка Италия
Новите оператори на El Tula в Portitxol все още имат много общо със своята мелница

тула

Идват италианците. Гизепе Карта от Рим и Джана Миатело от Тренто наскоро поеха мелницата Ел Тула в Портиксол, точно зад хотел Портиксол. Какво ви движи? Да предлагаме добра италианска кухня на добра цена.
Менюто показва класиките: Carpaccio, Vitello Tonnato, Caprese, салати във всякакви вариации, ризото, тестени изделия, много риба и морски дарове. Пресен омар, например. ýПодреждаме го с лингвинин ", казва управителят на ресторанта Миатело, който от години управлява ресторант в Германия. Спагетите се сервират с миди (11,80 евро), пене с водка и сьомга (10,50 евро).
Меню за обяд се сервира от понеделник до петък (12 евро), през уикенда меню за дегустация (четири ястия: 21,50 евро, пет ястия: 37,50 евро).

Пред ресторанта има тераса за вечеря на открито, с изглед към риболовните лодки и морето. Но Carta, която преди това е управлявала ресторанти в Барселона и Ибиса, не иска да бъде доволна от малкото маси на открито. Тъй като той вече стои - Карта е наела ресторанта - преговаря със собствениците на мелницата за преустройство на покрива във втора тераса. Ако той има своя начин, той трябва да е готов през май.

Дали това ще успее, предстои да разберем. Мелницата на около 180 години е нещо специално, казва съседът Микел Сервера. „Предполагаме, че този моли първоначално не е бил мелница за зърно, а солница - казва той. - На старите снимки пред сградата има вдлъбнатини, които очевидно са били използвани за добив на морска сол“.

Такива теории, разбира се, се обсъждат най-добре на чаша вино. Изборът е голям в El Tula. Сред тях има осем бианки, 17 роси, плюс някои испанци. Като домашно вино се сервира Montepulciano d´Abruzzo.

Особено внимание се обръща на кафето в този ресторант. Той е запален по Карта. "Свят за себе си", казва римлянинът, който освен италиански тестени изделия и десерти, ще продава и собственото си кафе на Майорка. Това е кафе, което не се прави от 100 процента зърна арабика, защото никой италианец не би го пил ". "Неговото" кафе се състои от смес: 80 процента арабика, 20 процента робуста. "Малки количества от него се пекат много внимателно върху дърво", обяснява той.

Още през април той ще предлага подходящи курсове в Палма - курсове, които варират от познаване на продукта до процеси на печене до правилна подготовка. Първоначално тези събития ще бъдат насочени изключително към професионалисти от хотелиерската индустрия. По-късно те трябва да бъдат отворени за всеки, който се интересува. Дотогава е време да изчакате - и да пиете кафе. В Тула. Заслужава си.

Ресторант El Tula, C /. Marques de la Romana, 22 г., Палма (Portitxol). Телефон: 971-24 95 21.