Екзотика в бебешката кухня - Youteefool
Семена от чиа, семена от живовляк
НА Баба Патика В изданието си от април 2017г Екзотика в кухнята - семена от чиа и кора от живовляк В моята статия стартирах нова поредица за това дали нови видове съставки, които все още изглеждат почти екзотични, могат да се дават на бебета, ако да, за около. когато (като се има предвид, че официалните протоколи не обхващат толкова подробно тези съставки), какви ползотворни или неочаквани ефекти могат да имат, които оказват влияние върху способността им да се хранят по време на хранене на бебето. Заглавието вече разкри имената на първите две екзотики. Този път ще се справя с тях, без да претендирам за изчерпателност, останалото, което описах в статията (списанието се предлага безплатно в аптеките).
Днешната мода (?), Chiapuding. Източник: littlebroken.com
Срещата ми със семето чиам
В края на октомври 2014 г. имах късмета да прекарам няколко дни в Париж, където SIAL Пътувах за Световния панаир на храните. В допълнение към многобройните професионални любопитства, чиа маг беше една от големите новости, с които се сблъсках за първи път тогава. След това семената от чиа станаха много популярни в Унгария и станаха все по-популярна храна. Почувствах се малко способен да допринеса за това, като казах, че в професионалното списание на унгарските диетолози The В нова диета Също така докладвах за него (вижте връзката по-долу).
Една от снимките ми, направена в SIAL, и в същото време продуктовата проба, чрез която бях първата в Унгария, която изпита какво представлява chiapuding. Дойде при мен, въпреки че очевидно зависи преди всичко от подправките, как ще изглежда.
Какво трябва да знаете за семената от чиа?
Семената от чиа (Salvia hispanica L.), познато още като ацтекско семе от градински чай в Централна и Южна Америка, е многогодишно растение, произхождащо от Мексико, което е било основна храна на ацтеките и маите в доколумбовите времена. По отношение на стойностите на неговото съдържание може да се подчертае благоприятното му съдържание на мастни киселини и фибри. Поради значителната си абсорбираща способност за образуване на гел са възможни много приложения. Подходящ е предимно за сгъстяване и обогатяване на храната, но дори и като заместител на яйцата. Може да се използва и в безглутенова диета за изпълнение на тези функции. Не е панацея! Проучванията в малък брой случаи не са показали значителни благоприятни ефекти при диета или намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори. Понастоящем алергенните му свойства са неизвестни, но трябва да се използва с повишено внимание при лица с алергия към сусам и фъстъци. (Източник: Моята собствена статия в НОВАТА ДИЕТА)
Гастроблог или колекция от рецепти, които си дават нещо, едва ли могат да съществуват днес без чиапудиране, как сме могли да живеем без него досега?!:-) Ако го накиснем предната вечер (в мляко, кисело мляко, растително мляко, какво), то на следващата сутрин почти моменталната закуска е готова, поради което и аз самата я харесвам. Разбира се, излязоха на бял свят и негативни гласове, според които и до известна степен опростяване на ситуацията, в провинцията, където чиа някога е била икономична храна (храна за по-бедните), сега нараства недостигът й като култура отива в други далечни страни, най-доброто от всичко и това повишава цената и в оригиналната му родина. Това е нещо, за което да помислите.