Екзотични есенни ястия

Публикувай страници

• Екзотични есенни ястия
• Кратко въведение: сладки картофи & Ко.
• Африканска яхния
• Мароканска супа от нахут
• Зеленчукова супа от киноа
• Рафинирано къри от брюкселско зеле
• Всички страници

Есента е времето на яхниите, супите и обилните ястия. Но защо винаги боб, грах, кисело зеле?
За промяна кус-кусът, киноата, нахутът и Ко ще бъдат вкусна алтернатива. И също толкова здравословни, колкото местните зеленчуци.

Просто щракнете с десния бутон върху рецептата, която ви интересува най-много.

Или прочетете първо нашето малко въведение за зеленчуците и подправките от Африка, Южна Америка и Азия. Каквото искаш.

Следните съставки и подправки се използват в настоящите ни рецепти

сладък картоф (също Batata): корен за подземно съхранение, само отдалече свързан с нашите картофи, сладникав на вкус, първоначално от Латинска Америка, днес широко разпространен във всички тропически страни, най-големият производител днес е Китай; богата на въглехидрати, фибри, витамини (A, E)

кус-кус: Грис от твърда пшеница от Северна Африка. Основна гарнитура на кухнята там, популярна също в Южна Италия и целия арабски свят

Киноа: древно културно растение от Андите, самотни ядки, все още важен хранителен компонент на планинското население там, използвано като зеленчук или салата, свързано със спанак и цвекло, богато на протеини, минерали (желязо, магнезий) и аминокиселини (лизин), отличен заместител на зърното за целиакия (без глутен)

Хариса: Арабска, люта паста с подправки, направена от лют червен пипер, кимион, семена от кориандър, чесън, сол, зехтин, идеална за супи, сосове, оризови ястия, кускус

Айвар: Така нареченият зеленчуков хайвер, сос, приготвен от червен пипер (понякога плюс патладжан) с чесън, сол, черен пипер, лук, лимонов сок и, в зависимост от държавата, люти чушки, популярен в цялото Средиземно море

Африканска яхния (вегетариански)
Рецепта за 4 души/501 ккал на порция

1 глава лук (50 g)
1 супена лъжица зехтин 10гр
1 звънец, жълт (200g)
1 кутия домати, нарязани (400 g)
1 малък сладък картоф (приблизително 300 g)
1 кутия нахут (800 г)
1 чаша кус-кус, суров (200 g)

Подправки и билки: 2 скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка кимион, 3/4 чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички хариса или пикантен айвар, кориандър, магданоз

Пригответе кускус в съответствие с инструкциите на опаковката.
Нарежете на кубчета лука, чесъна и червения пипер. Обелете и нарежете на кубчета сладките картофи, отцедете нахута.
Загрейте олиото в тенджера и запържете лука, чесъна и червения пипер за около 5 минути, разбъркайте кимиона и гответе за около 1-2 минути, след това деглазирайте с доматите и добавете нахута и кубчетата сладък картоф. Разбъркайте сол, черен пипер, хариса или айвар и кориандър и оставете всичко да къкри около 15 минути. Когато картофите са готови, яхнията е готова.

Поставете кускуса на дълбока чиния. Готовата яхния се изсипва върху нея и се поръсва с магданоз.

Мароканска супа от нахут
Рецепта за 6 души/534 ккал на порция

1,5 чаши нахут, сушени (150 г)
1 голяма кутия домати (800 г)
1 голяма глава лук (100 g)
1 стрък целина с листа (100 g)
2 супени лъжици масло
1 литър зеленчуков бульон
1 чаша леща, червена без кора
50 g юфка (фини яйчени юфка или други специалитети от ориенталска паста)

Подправки и билки: 1 чаена лъжичка куркума, 1 чаена лъжичка черен/прясно смлян пипер, 1/2 чаена лъжичка канела, 1/2 чаена лъжичка паста подправка хариса (стара. Люти чушки), 2 връзки зелени кориандър със стъбла и корени, 2 връзки магданоз, откъснати/нарязани листа, 1 лимон на клинове/за гарнитура

Работно време за внимание: приблизително 1 час 40 минути и време за почивка: поне 8 часа.

Покрийте нахута с много вода и киснете 8-12 часа. Изсипете водата за накисване, изплакнете добре нахута, след това оставете да заври с 8 чаши вода, намалете котлона и оставете да къкри леко, без капак, докато нахутът се свари (около час, зависи от нахута и твърдостта на водата, това помага просто опитай).
Оставете малко да се охлади, прецедете и съберете течността за готвене (това трябва да е около 2 1/2 чаши, добавете малко вода, ако е необходимо).

Грубо пасирайте прецедените домати. Нарежете лука и целината на ситно и ги задушете заедно в голяма тенджера в масло (средна температура), докато станат приятни и меки. Добавете подправки, накълцани корени и стръкове кориандър и се потете още 3 минути при разбъркване.

Добавете пасираните домати, нахут с течност, зеленчуков бульон и леща. Оставете всичко да заври, намалете котлона и оставете да къкри леко, докато лещата се свари - около 30 минути.
Добавете юфката, подправете с хариса или сушени люти люспи и варете около 3 минути, докато разбърквате. Добавете листата от магданоз и кориандър, подправете със сол, махнете от котлона, оставете да престоят няколко минути.

Зеленчукова супа от киноа
Рецепта за 6 порции/290 ккал на порция

250 г киноа
2 чаени лъжички зехтин
1/2 малък лук червен
1 малък морков (60 g)
1 малка чушка, червена (150 г)
1,5 литра пилешки бульон без глутамат
1 пръчка целина или парче целина
1 среден сладък картоф (300 г)
1 средна тиквичка (150 г)
150 г брюкселско зеле

Подправки и билки: 4 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка пресен/нарязан розмарин, 1 чаена лъжичка кимион на прах, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 160 ° C. Поръсете киноата върху лист за печене и я изпечете във фурната за около 20 минути при 180 ° C.
Нарежете на кубчета лука, моркова, чушката, тиквичките и сладкия картоф, нарязайте брюкселско зеле и целина, нарежете чесъна на тънки филийки.
Загрейте зехтина в голяма тенджера, задушете лука, морковите, чушките и чесъна за 10 минути, след това добавете розмарина и кимиона, разбъркайте.
Налейте отгоре пилешки бульон. Добавете целината, картофите и печената киноа, оставете да къкри 12 минути, след това добавете тиквичките и брюкселското зеле, оставете да къкри още 3 минути.
Накрая добавете сол и магданоз на вкус, разбъркайте и сервирайте.

Рафинирано къри от брюкселско зеле
Рецепта за 2 души/297 ккал на порция

Брюкселско зеле (300 г)
Сладки картофи (300 г)
2 малки лука, червени
Леща, червена (40 g)
6 чери домата (100 г)
1/2 манго (100g)
250 мл зеленчуков бульон
200 мл кокосово мляко
2 чаени лъжички доматено пюре
1 вар
1 чаена лъжичка кокосови люспи

Подправки и билки: сол и черен пипер, 2 парчета джинджифил, 2 чаени лъжички къри на прах, 1 скилидка чесън, малко кориандър, 1 лют пипер, сушен или пресен

Джинджифилът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на ленти, чесънът се нарязва или се намачква, сладките картофи се нарязват на парчета и брюкселското зеле се намалява наполовина, ако е необходимо.

В тенджерка задушете джинджифила, лука и чесъна в малко олио. Разбъркайте доматеното пюре и къри на прах, след това обезглавете със зеленчуков бульон и кокосово мляко. Добавете лещата, сладките картофи и брюкселското зеле и сухия лют пипер, оставете да заври за кратко и оставете да къкри леко 10 минути.

Нарежете мангото на кубчета и добавете в тенджерата с доматите, оставете да къкри още 5 минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер и кориандър. Накрая разтрийте кората на вар и изстискайте вар и я добавете на вкус и украсете с изсушен кокос.

• У дома
• Хранителни съвети и Corona
• Яжте. В профил
• Курсове
• XXL специален курс
• Индивидуална терапия
• Разходи и субсидии

МЕСТА И ДАТИ НА КУРСА КУРС "ЗДРАВОТЕЖНО ТЕГЛО"

Бързият преглед на текущата e.a.t. Оферта за курса.

Следващият сезон на курса започва отново през януари 2021 г.

Можете да намерите преглед на местоположенията и датите на курса ТУК

Следващ XXL курс BMI 40+ за тежко затлъстяване от BMI 40:

Кога?

Януари/февруари 2021 г.

Където?

Крефелд

Запазете срещи сега!

Регистрирайте се предварително предварително и си осигурете място в курса?

XXL курс BMI 40+: Настоящият опит на участниците в курса 2019/20

Актуално тук за четене: Ето как участниците в курса преживяха XXL курса от есента на 2019 г. до юли 2020 г. Фантастична загуба на тегло въпреки неприятностите на Corona.

НОВИЯТ КЪТ

Тук винаги ще намерите нова и интересна информация от света на храненето - от здравеопазването, научните изследвания и развитието, хранителната индустрия и много други.

---