Еквивалентност на агар агар, желатинов лист

Еквивалентност на агар агар, желатинов лист.

За да отговоря на въпроса на един от моите читатели, правя публикация за агар агар и листа от желатин.

агар

Theагар агар е естествен желиращ агент без вкус и мирис, направен от червени водорасли. Обикновено е под формата на бежов прах, но също така и на блясък и нишки.

Може да се купи в азиатски магазини, био, деликатеси и в някои супермаркети, под формата на сашета от 4g.

За да стане активен, агар-агарът трябва да заври.
Чрез охлаждане до около 30 ° C започва да се желира.
За да го използвате, трябва да разредите необходимото количество в 1 или 2 супени лъжици течност от рецептата COLD (или при стайна температура), след това добавете разредения агар, разбъркайте добре и оставете да заври и оставете да ври 1 до 2 минути . От друга страна, при агар агар той е с точност до грам, до + или - 1 g, текстурата на препарата се променя

Съвет: За да включите агар агар в студен препарат, в този случай загрейте само много малка част от препарата. Точно колкото да заври агаровия агар, след това го добавете към останалото.

The желатин (животински протеин) е хранителен продукт, който се извлича след хидролиза от суровини, богати на колаген. Извлича се предимно от свински кори, говежди кожи, кости и месо. Може да се намери под формата на прах или полупрозрачни, прозрачни или непрозрачни листове, аз използвам тези от говежди произход. Преди всичко не трябва да се вари.