Екстра нискомаслен телешки гулаш със смокини и канела - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

За 4 до 6 души: 1 патладжан • 5 шалота • 5 супени лъжици зехтин • 800 г телешко месо за гулаш (за предпочитане органично; месото да бъде нарязано на парчета с размер на хапка) • 750 мл зеленчуков бульон • 1 кутия белени домати (850 г) • сушени люти чушки или лют сос • 3 до 4 дафинови листа • 1 чаена лъжичка кардамон • 2 канелени пръчици • 200 г сушени смокини

телешки

1. Измийте патладжана, отрежете края му, разполовете плодовете наполовина и нарежете на парчета с размер хапка. Обелете шалота. Загрейте част от маслото в голям тиган за печене. Запържете месото на порции до кафяво. Запържете патладжана в останалото масло. Загрейте фурната до 200 градуса.

2. Добавете месото и целия шалот към патладжана. Деглазирайте с бульон. Добавете консервираните домати със сок (нарежете доматите малко). Добавете люти чушки или лют сос, дафинови листа, кардамон, цели канелени пръчици, сушени смокини.

3. Покрийте и варете гулаша в предварително загрятата фурна за около 2 до 3 часа. Разбъркайте веднъж между тях. Уверете се, че съставките все още са покрити с течност. Подправете според нуждите. Премахнете дафиновите листа и канелените пръчици преди сервиране. Панделените юфки се съчетават добре с телешки гулаш.Съвет: Гулашът има и много добър вкус, ако част от бульона се замени с червено вино. Деглазирайте печеното месо първо с виното, а след това с бульона.

ФИТ ФАКТОР:

Най-високо съдържание на: ниацин, биотин и витамин В 12 за енергия и метаболизъм
На човек: 400 kcal; 12 g мазнини, 40 g протеин, 24 g въглехидрати
Приготвяне: около половин час плюс 2 до 3 часа време за готвене