Експлозията на унгарските пазари беше храна на бедните, сега богатите се хранят - HelloVidék
В четвъртък Nébih проведе дискусия на кръгла маса за сорта, където заинтересованите могат да проследят жизнения път на плодовете от развъждането до гастрономията. По време на дискусията на кръглата маса представители на сектора картографираха значението и пазарните възможности на домашните кестени.
В Унгария само 400-500 тона кестени се отглеждат на площ от около 500 хектара годишно, каза той. Ричард Зигмонд, директор на дирекция „Земеделски генетични ресурси” в Небих, след това се подчертава: плодовете крият огромен потенциал и макар да не са пресни, преработените могат да се консумират целогодишно. Поради потребителските тенденции той става все по-ценен, сладките кестени са без глутен и са с ниско съдържание на калории и мазнини. Разнообразието на сладките кестени не може да бъде определено по-добре, като се приготвя дори билков чай от сухите му листа.
Темата е особено актуална, тъй като европейското (а оттам и домашното) производство на кестени е застрашено от нови патогени и вредители, особено рак на оса и кора. Животновъдите търсят решение чрез отглеждане на устойчиви сортове, така че тази област все още има много предизвикателства пред професионалистите.
Свързано с това Д-р Zsolt Szani, ръководител на отдел съобщава, че патогенът на рака от сладък кестен е гъба, родена в Азия. Когато японските кестени бяха въведени в Северна Америка, заедно с дървото, гъбичните видове също стъпиха на континента. В резултат на това в Съединените щати загинаха 4 милиарда кестенови дървета и гъбата може да е пристигнала в Европа през Америка. Тъй като азиатските видове кестени са устойчиви на патогена, кръстосването с резистентни азиатски видове се е увеличило, съчетавайки благоприятни черти.
През последните десетилетия унгарските производители на сладък кестен се сблъскаха с много проблеми с растителната защита, което доведе до негативни промени в сектора. Тъй като запасите рязко паднаха, цените започнаха рязко да растат.
Новата перспективна стратегия за производство на сладък кестен ще се основава на устойчиви селскостопански изследвания, за да осигури постоянно високи добиви, продоволствена сигурност и екологични дейности.
Традиционните находища на плодовете в Унгария се намират в дунавския завой близо до Нагимарош, в Западна Задунабия в окръзите Зала, Вас и Шомоджи и в околностите на Печ - обясни той Zoltán Zeller селекционер от Nagymaros, който казва, че кестените са изключително ценно дърво, така че работят усилено, за да подобрят своята адаптивност. Тази адаптация означава не само устойчивост на болести, но и способност за адаптиране към ландшафта и климата. Развъдчикът добави, че задоволяването на нуждите на търговците, производителите и потребителите също е изключително важно по време на развъждането.
Кестените са нашите най-дълго живеещи плодови видове, в Унгария има много известни сладки кестенови дървета, които са Balázs Kiss е горски инженер описано. Най-големият документиран индивид е стоял на границата с Велем, през 1836 г. обиколката на племето е била 11,74 метра. Не е необичайно да съществуват стотици години кестени, най-старото 800-годишно сладко кестен е унищожено в Унгария през 1981 г.
Ето защо е невероятно, че стогодишно дърво може да бъде принудено за миг на земята от малък вредител.
Атила Ланг е собственик на разсадник Стойността на кестените се засилва допълнително от факта, че разсадът трябва да се отглежда по-далеч от другите овощни дървета.
Експертите са единодушни, че сладките кестени имат нежни, но диви характеристики само на тяхно име, което ги прави доста трудни за отглеждане. Károly Egyed, собственик на Sarkpont Zrt по негово мнение, ако отгледам 1-2 тона на хектар, това може да се брои за успешна година. Болестите допълнително влошават ситуацията, така че изследванията и разработките са изключително важни за увеличаване на средния добив. Понастоящем все по-малко си струва фермерите да отглеждат кестени, но ако успеете да намерите подходящия сорт, този сектор може да бъде изключително успешен у дома, тъй като пазарът непрекъснато расте.
Понастоящем местната хранително-вкусова промишленост преработва повече кестени, отколкото се произвежда тук в Унгария, а дефицитът се попълва от вноса.