Експерти с риск от наднормено тегло предупреждават срещу захарен сироп в храната - WELT
Захарта се предлага в много форми, а не само от захарна тръстика, както тук
Пазарът на захар в ЕС беше либерализиран през октомври. Това означава, че скоро може да има повече от особено евтиния захарен сироп изоглюкоза в храната - дори на места, където не подозирате.
Германското общество за затлъстяване (DAG) и Германската помощ за диабет се страхуват от все по-широкото използване на евтин захарен сироп в храната в Европа. Политиците трябва да попречат на продуктите да станат по-сладки и консумацията на захар да продължи да се увеличава, обявиха организациите преди Световния ден на храните в понеделник. Това може да има последствия като затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
„Това е икономически закон: ако има пазар за даден продукт и ако достъпът до пазара се подобри, обемът на търсенето и предлагането се увеличава“, заяви говорителят на DAG Стефани Герлах.
Досега захарта беше строго регулирана - сега е различно
Пазарът на захар в ЕС беше либерализиран на 1 октомври. Досега производството и продажбата на захар бяха строго регламентирани. Имаше фиксирана минимална цена за захарното цвекло, от която голяма част от захарта идва в тази страна. Квота определя колко обща захар може да бъде произведена в Германия. Тези разпоредби вече не са приложими.
Това означава, че предишният ограничен дял на така наречената изоглюкоза на пазара на ЕС може да нараства. Изоглюкозата е сироп, често приготвен от царевично или пшенично нишесте, който е по-евтин от захарта от захарно цвекло. Състои се от фруктоза (плодова захар), която има относително висока подсладителна сила, и глюкоза (гроздова захар). Съотношението на смесване варира. На опаковката на храните съставката е посочена като глюкозо-фруктозен сироп или фруктозо-глюкозен сироп, като първата съставка има по-висок дял.
Много захар в уж здравословни продукти
Според Института на Макс Рубнър, Федералния изследователски институт за хранене и храна, изоглюкозата не е по-вредна за човешкото здраве от другите добавени захари. "Ако вместо захароза (трапезна захар) се използват идентични количества изоглюкоза, ефектите са еднакви", казва институтът.
Експертите въпреки това виждат недостатъци: "Хранителната индустрия ще бъде по-изгодно от всякога да разчита на продукти, от които ние, потребителите, трябва да ядем по-малко", предупреди наскоро Оливър Хуизинга от Foodwatch. Но той също така казва, че от много фактори зависи дали храната ще стане още по-сладка. Според неговия опит уж здравословните продукти вече могат да съдържат много захар: мариновани зеленчуци като червено зеле и кисело мляко например. Захарта помага да се прикрият некачествените суровини - като прекалено кисели плодове.
Говорител на Икономическата асоциация на захарта заяви, че не очаква "някакви големи промени за потребителите". Делът на изоглюкозата на пазара ще се увеличи, но въпреки това ще остане относително нисък поради ниското начално ниво. Цената на захарта сама по себе си няма да падне, а се очакват по-скоро колебания в цените. Остава да видим дали и до каква степен те ще повлияят на крайната цена на продуктите. Делът на захарта в производствените разходи обикновено е много нисък.
Потреблението на захар на глава от населението рязко се е увеличило от 1960 г. насам
Според Diabetes-Aid консумацията на захар вече удвоява препоръчителния максимален прием и отчасти е отговорна за високата честота на диабет тип 2 и затлъстяване. Организациите настояват за продължаване на Националната стратегия за намаляване, която има за цел да намали захарта, солта и мазнините в храната.