Експеримент без захар »- Живей по-малко сладко Какви добри четири седмици без захар Новини - SRF

Четирима доброволци стоят далеч от излишната захар за един месец. Със забележителни резултати.

Ръка за сърце: колко лъжици захар имате в кафето си? Колко мед в чая? Колко често засищате глада си с малка закуска през деня или грабвате нещо сладко от чист навик? А какво да кажем за броя на готовите ястия в хладилника?

Хванат? Не се притеснявайте, вие сте в добра компания. Защото г-н и г-жа Швейцария го обичат сладко. Захар сладка.

Ние консумираме невероятни 40 килограма домакинска захар на глава от населението годишно. Повече от два пъти повече, отколкото препоръчва науката. Последствията за тялото, ума и душата не са изненадващи: затлъстяване, диабет, инфаркти, стрес и депресия.

Ние го знаем, но често все още не можем да се борим с него.

Трябва да живеем по-малко сладко, без съмнение за това. Но колко по-добре би било всъщност за нас, ако постоянно избягваме излишната захар всеки ден?

Списанието за здраве на SRF „Puls“ иска да разбере и стартира „Експеримент без захар“: Какво прави един месец без добавена допълнителна захар? Над 400 заинтересовани хора кандидатстваха за участие и в крайна сметка бяха избрани три жени и един мъж - четирима души с много различни изрази на сладост.

Участниците в експеримента със захарта

Сузане Щрасман има слабост към бутер тесто със захар. И за шоколад. Тя винаги има и двете на склад в тайно отделение, което буквално прелива от сладки неща. „Понякога много ме ядосва колко малко се контролирам. Тогава си мисля ‹gopf, сега не сте успели да се съберете отново, въпреки че много добре знаете, че не е добре за вас!› »

Зърнени барове с шоколадово покритие: порокът на Питър Отигер. Софтуерният специалист живее на езерото Люцерн и обича да ходи на борда след работа. „Когато правя малко физически упражнения, често се възнаграждавам със сладкиши. Направих нещо, това е добре. »

За Марлис Тонеати комбинацията от шоколад и бисквити е неустоима. Независимият архитект се бори с теглото си от години. Дванадесет до четиринадесетчасови дни не са необичайни за нея. В резултат на това често й липсва време за здравословно хранене. „Ако забравя да взема нещо със себе си сутрин, отивам до най-близкия магазин и хващам първото нещо, което ми харесва - обикновено нещо сладко.“

Има и ден без шоколад в Сандрин Бенц Не. Средно има две маси на ден. Тя е учител по спорт и също така тренира 20 часа на седмица насаме. Така че тя може лесно да компенсира захарните калории, но: „Имам впечатлението, че консумацията на захар е дерайлирала. Бих искал да го контролирам отново. "

В началото квартетът беше подложен на щателна здравна проверка. Резултатът: тримата, които не трябваше да спортуват, бяха с наднормено тегло и с твърде много телесни мазнини. И двете жени също имаха висока кръвна захар, а едната имаше твърде високи липиди в кръвта.

Само спортистът започна - не е изненадващо - с постоянно здрави стойности в експеримента. Основната й грижа беше друга: Дали производителността й ще страда от внезапното оттегляне на шоколада?

Инструкциите на диетолога за следващите четири седмици:

Намалете захарта под формата на нишесте като хляб, тестени изделия, картофи.
Без сладкиши.
Без сладки напитки.
Без плодови сокове.
Като цяло: избягвайте продукти с много захар.
Позволени са три основни хранения, но между тях няма закуски.

Нови навици на полувремето

Две седмици по-късно: по средата на експеримента. Питър Отигер и Марлис Тонеати са добри в противопоставянето на сладки неща.

Сузане Страсман го прави по-трудно - тя се улавя по нов навик: «Изведнъж започнах да пия единичен крем. Само глътка, след като все пак сложих кафето. Просто има такъв леко сладникав вкус. »

Сандрин Бенц може да прави спортните си тренировки без шоколад. И пропускането на сладките закуски значително промени вашето ежедневие: готвенето отново е на мода. "През първите няколко дни разбрах, че не само консумацията на шоколад е излязла от релсите, но всъщност цялата ми ежедневна диета."

За първи път от години тя има пет порции плодове и зеленчуци на ден.

Ясни подобрения след месец

Отново две седмици по-късно: В края на експеримента квартетът се среща отново, за да провери стойностите на кръвта, телесните мазнини и теглото. И има положителни неща за казване в цялата група.

Питър Отигер може много да стегне колана си. Марлис Тонети има повече енергия. Сандрин Бенц е по-малко уморена. А кръвната захар на Сузана Страсман се е подобрила толкова много, че дори може да спре да приема лекарства за диабет малко по-късно.

Значителна загуба на тегло и значително по-добри показания: Въздействието на месец без излишна захар също впечатли експерта по метаболизъм Филип Гербер. "С намаляването на захарта всички стойности се развиха в правилната посока - само след четири седмици."

Постигнатото обаче не се дължи само на факта, че не се използва захар. Експериментът също промени радикално хранителните навици и на четиримата. Което доведе до значителна загуба на тегло, което ясно се отразява в лабораторните стойности.

„С всеки свален килограм намалява и неблагоприятната мастна тъкан. И положителните метаболитни ефекти ще продължат да се показват “, казва Филип Гербер.

Така че си струва да следите. Но диетологът Мелани Шпренгер знае от нещастния професионален опит колко трудно е това, когато контролното налягане е изчезнало. Предизвикателството е да се поддържат променените навици в ежедневието. Особено когато в менюто отново са разрешени сладкиши в мярка.

„От време на време нещо сладко по обяд или вечер веднага след вечеря не е проблем. Когато вече не сте гладни, е по-лесно да го приемете като чисто удоволствие. "

Тя препоръчва по-големи десерти не повече от два до три пъти седмично.

„Това, от което се нуждае тялото ни по отношение на захарта, може да произведе само. »Ан Кристин Майер-Герспах
Диетолог

Захарта е чист луксозен артикул. Това подчертава и Ан Кристин Майер-Герспах, която от години изследва захарта в Claraspital в Базел: „Тя се добавя към много продукти, защото има добър вкус, а не защото имаме нужда от нея. Това, от което тялото ни се нуждае по отношение на захарта, например за мозъка или червените кръвни клетки, може да произведе себе си. "

Тук се крие захарта

Ако обаче искате да избегнете захарта, първо трябва да разберете къде се намира тя. Списъкът на съставките на опаковката на продукта е от първостепенна помощ тук: колкото по-рано се появява захарта, толкова повече тя съдържа.

Но захарта има много имена: например глюкоза, мед, млечна захар или фруктоза. Това звучи по-здравословно, отколкото е. Защото без значение дали се използва мед, кленов сироп или фруктоза (която уж идва от плодове): Когато се добавят като подсладител, всички те не са по-добри от нормалната домакинска захар.

Фруктозата/плодовата захар е още по-вредна, защото я усвояваме по-зле и не ви зарежда.

Подсладители като алтернатива?

Така че няма здравословна добавена захар. Това знание обаче малко променя генетично закрепената ни склонност към сладост - „сладкото“ беше важен знак за „годни за консумация“ за нашите предци.

Следователно науката изследва без калории подсладители от дълго време. Те обаче имат съмнителна репутация и дори би трябвало да ви напълнят. Ан Кристин Майер-Герспах откри механизма зад него с експеримент (виж карето).

Ето как подсладителят ви напълнява

Увеличаване въпреки съзнателното преминаване към продукти, които са подсладени със заместители на захарта? Ан Кристин Майер-Герспах изследва как това е възможно в експеримент.

На изпитваните се дава захар или подсладител през стомашна сонда. След това беше проверено как стомахът и червата реагират.

Резултатът:

Висококалоричният захар доки до определени клетки в червата. Те имат вкусови рецептори, подобни на езика. Клетките реагират на сладката захар и отделят храносмилателни хормони. Освен всичко друго, тези хормони карат стомашната стена да се движи по-бавно. Стомахът остава пълен по-дълго и тестваните са пълни по-дълго.
Чревните клетки обаче са запазени Подсладител при условие, че такива храносмилателни хормони не се отделят в червата. Стомахът продължава и се изпразва по-бързо, гладът се връща.

Така че това, което е необходимо, е нискокалоричен подсладител, който ви кара да се чувствате сити. Изследователите от Базел откриха това, когато изследваха два други заместители на захарта: Еритритолът, който се получава от глюкоза, няма калории.

Ксилитолът, известен още като брезова захар, има около половината калории на трапезната захар. „Въпреки това и двете активираха системата за засищане в червата и изпразването на стомаха беше забавено“, казва Ан Кристин Майер-Герспах, обяснявайки разликата с изкуствените подсладители с потенциал за угояване.

Това, което е ясно за изследователя на Balser, е, че все още са необходими много изследвания, преди човек да разбере какво точно въздействие имат подсладителите върху тялото. И: подсладителите не могат да бъдат решение на проблема със захарта.

„Днес наистина консумираме твърде много захар. Целта не може да бъде да се замени това 1: 1. Много по-важно е да свикнем с по-малко сладък вкус. "

И така: намалете захарта, консумирайте по-малко сладкиши - и заменете останалото с по-здравословни или здравословни алтернативи.

Серия «Пулс»

Всички епизоди и допълнителна информация по темата могат да бъдат намерени в онлайн досието на експеримента.