Екологично почистване на плодове и зеленчуци - Селско, горско и рибно стопанство
Дял
Водата и хлорът се използват широко за почистване на нашите плодове и зеленчуци. Губи се твърде много вода и безопасността на използването на хлор е под въпрос.
Здравословното хранене изисква здравословни и безопасни храни. Предизвикателството за прясната индустрия е да намали консумацията на хлор и да осигури същия минимален стандарт за чистота на плодовете и зеленчуците. Хлорът се свързва с образуването на канцерогенни хлорни съединения във вода. Индустрията с минимално преработен зеленчук (MVP) би искала да види по-малко потребление на вода и изхвърляне на отпадъчни води.
Проектът SUSCLEAN („Устойчиво почистване и дезинфекция в прясно нарязаните хранителни индустрии“) има две основни цели. Ще трябва да се разработи ново оборудване и нова технология за обеззаразяване, която зачита околната среда, като същевременно се поддържат стандартите за безопасност на храните. Важно е да се отбележи, че санирането включва почистване или по-точно измиване на продукта.
В производството на плодове и зеленчуци почистването означава премахване на всички органични вещества като мръсотия и отломки до нивото на биофилма и дезинфекция. Използването на хлор обаче има за цел само да избегне замърсяване на продукта по време на измиването му. Въпреки това, когато почиствате или измивате, броят на микробите върху обработката на повърхности на храни или продукти значително намалява.