Еклери с маслен крем

Масло - 100гр
Сол - 1/4 чаена лъжичка
Брашно - 220гр
Яйца - 4 броя
Маскарпоне - 250гр
Захар на прах - 120гр
22% сметана - 100 мл

Представяме ви Basic рецепта за въздушни еклери. Въпреки привидната сложност, не е трудно да приготвите профитроли с крем от крем у дома, за това трябва да следвате ясни инструкции и да знаете общите принципи.

Кремообразни еклери с пълнеж от сметана

Първо, кипете около 250 мл вода, добавете масло, сол към врящата вода и оставете отново да заври. Пресейте брашното директно в тенджера с вода и разбъркайте. Резултатът трябва да бъде хомогенно тесто с плътна консистенция, което лесно ще изостане зад стените на съдовете.

След това забийте яйцата в отделна купа и разбъркайте и след това добавете разбитите яйца на части, около 1-2 супени лъжици наведнъж, като всеки път разбърквате тестото добре. Всички пропорции, дадени в рецептата, са предназначени за избрани големи яйца, ако използвате по-малки, може да се наложи повече.