EGOMDIET - Диета, чувствителна към глутен
Безглутенова диета
При чувствителни към глутен заболявания, съдържащи глутен храни и ядените храни причиняват увреждане на тънките чревни клетки и изравняване на чревните вили.
В тънките черва се развива атрофия на едра шарка на лигавицата, храносмилането и абсорбцията стават недостатъчни и се появяват клинични симптоми, както и лабораторни аномалии. Симптомите се появяват 3 до 6 месеца след ядене на брашно. Може да се диагностицира на всяка възраст!
Симптомите могат да бъдат различни:
• диария (рядко запек)
• паяк (образуване на газове, отпуснати коремни мускули)
• изоставане в развитието
• психиатрични симптоми (депресия, дискомфорт)
• анемия (поради нарушена абсорбция на Fe и витамин B12)
• кървене (поради нарушено усвояване на витамин К)
• остеопороза (поради нарушена абсорбция на Са)
• ниско кръвно налягане и телесна температура
• резистентността към инфекции намалява
ДИЕТА! При правилна диета щети ще изчезнат и лигавичните увреждания и симптоми. Пациент с чувствителност към глутен може да яде практически нормална диета без глутен, която да продължи през целия си живот.
Принципи на диетата:
Елиминиране на глутена, който се счита за заболяване, от диетата. Пшеница, овес, ечемик, ръж респ. пропускане на храни и храни, които съдържат дори следи от тях. Диетата трябва да се спазва стриктно през целия живот, в противен случай симптомите ще се появят отново. Правилно спазваната диета не причинява недостиг на хранителни вещества.
Целта на диетата:
• премахване на клиничните симптоми
• подобряване на смукателната функция
• насърчаване на регенерацията на лигавиците
Същността на диетата:
• Заместване на негодни за консумация зърнени култури с други култури
суровини (царевица, ориз, жълт грах и соево брашно и.
царевично и картофено нишесте)
• Храна без глутен, чието производство и съхранение
и по време на продажбата му беше гарантирано, че пшеницата, ечемикът, ръжта или
всякакви хранителни суровини (напр. нишесте), получени от тях
дори не съдържа следи.
Бихме искали да обърнем внимание на родителите и възрастните пациенти, чувствителни към глутен, винаги внимателно да четат състава на закупените готови ястия и използваните съставки. Етикетите без глутен могат да се появят на етикетите на храни, както следва:
• Може да се консумира и от чувствителни към глутен хора и целиакия
Унгарската банка за данни за алергии и непоносимост към храни може да се използва добре
годишна публикация, съдържаща списък на храни без глутен, гарантирани от производителите. Той се подновява ежегодно, само с използваема сигурност за текущата година.
Унгарска банка за данни за алергии и непоносимост към храни
Szentkirályi u. 14. Тел: 486-4826
Суровината се сортира въз основа на съдържанието на глутен.
• Зърнени култури, смлени и хляб
Вече се предлагат хлябове без глутен (без глиадин
хляб, царевичен хляб без глиадин, без глутен от Барбара
хляб, Loprofin нарязан хляб), но е възможно и у дома
за приготвяне на хляб и сладкиши, които не съдържат различен глутен
с хляб на прах (Loprofin хляб на прах, Emese царевичен хляб на прах,
С хляб на прах без глутен) и торта на прах (Barbara
безглутенова торта на прах). Те служат за разширяване на обхвата на
екструдирани хлябове (екструдиран хляб Abonett без глутен) и
житни люспи (без глутен, естествени царевични люспи). Тези
ще го намерите точно в официалния списък на OÉTI.
• Даги, торти, бисквити
Само препарати, включени в списъка без глутен или вкъщи
могат да се консумират продукти, направени от съставки без глутен. НА
За сухи тестени изделия можете да намерите спагети, спирални макарони и
може да се използва и като подложка за супа. Само изброени
могат да се консумират препарати. Сред торти и бисквити
използвайте само гарантирано без глутен. Западна вредителка
County Bakery Company (царевично брашно сладка кифла), a
Mátészalka Bakery Company (бисквити без глутен) и "Диетата"
Диетичен тортач Gmk. (например: Barbara е без глутен
гевреци), както и изброените препарати.
• Меса, месни продукти
Риба, птици, постно свинско, говеждо, заешко, диво задушено, варено, пържено,
печени във фолио, торба за печене, на скара в римска купа, микровълнова печка
приготвени във фурната. Месни препарати (хурка,
черен дроб, парижки и др.) и консерви от месо (кайма, черен дроб,
месен крем) може да съдържа глутен (като модификатор на запасите) и следователно
могат да се консумират само изброените продукти. Изберете Szeged Rt.
всички продукти и препарати на Délhús Rt. Baja
• Мляко и млечни продукти
Може да се консумира ароматизирано мляко, мътеница, извара, овче сирене. Натурален кефир,
кисело мляко, заквасена сметана, млечен десерт, пяна от кисело мляко, извара, ароматизирано кисело мляко
може да се консумира само ако етикетът не съдържа глутен или ако производителят
компанията гарантира, че продуктът, който произвежда, не съдържа глутен. НА
сирена са свободни за консумация, с изключение на холандските сирена.
• Яйцата са без глутен, така че по желание (варени, пържени)
Без глутен, прясно консумиран и бързо замразен
може да се използва. Бързо замразените картофи могат да съдържат глутен,
следователно не може да се консумира. Сред плодовете е зелената ябълка
може да съдържа покритие, съдържащо глутен, но е отгледано в домашни условия