Египетска торта Slabesti Mancand
Не получих торта!
Имах рецептата дълго време, но имах впечатлението, че е по-трудно да се подготвя и продължавах да отлагам тестването. Няма начин!
Това е много по-лесна рецепта, отколкото изглежда, а резултатът е прекрасна торта.
Бих имал няколко предложения: струваше ми се, че тортата е малко малка в миналото; следващия път смятам да го приготвя с 3 белтъка/отгоре, върху форма с размер 26 см; очевидно ще направя жълтъчния крем от 9 жълтъка.
В тази оригинална рецепта, въпреки че използвах форма с диаметър 24 см, изпекох безето на по-малка повърхност (1 см по-малка от краищата на формата).
Рецептата е взета от http://www.laurasava.ro/2013/10/26/tort-egiptean/, вярно е, че първоначално я намерих на http://www.haisagatim.ro/2009/03/tort -egiptean.html, но в блога на Лора Сава го намерих за по-разбираем (малко ме е страх от печене на безе:)). Предлагам ви да влезете в този блог, за да следвате стъпките (всички етапи са снимани).
съставки:
За плот (трябват ни 3 тънки плота, печени отделно):
1/2 супена лъжица премикс за сладкиши "отслабване чрез ядене" (20 г)
50 г фино смлени орехи или лешници
За жълтъчния крем:
3 супени лъжици настърган премикс за сладкиши "отслабване чрез ядене" (30 г)
340 мл мляко (бадемово, соево или сладко сметана, разредено с вода)
170 г меко масло (при стайна температура)
ванилова есенция или 1 ванилова пръчка
За бита сметана и карамел:
120 г смлени ядки или лешници
200 ml бита сметана (минимум 32% мазнини, аз използвам 35% мазнини)
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий (слаб огън). Пригответе и изпечете чаршафите един по един! Разбийте 2 белтъка много силно (с щипка сол), добавете постепенно фруктоза, след това добавете смлените орехи или лешници и разбъркайте внимателно, за да запазите въздуха в белтъците. Печете върху хартия за печене или в много добре намазана с масло форма за 20-25 минути (докато придобие златист цвят).
Оставете ги да се охладят, като между тях има хартия за печене. Направете това за всеки лист.
За жълтъчния крем: разбийте жълтъците с фруктоза, добавете сладкарския премикс и млякото, добавете семената от ванилова пръчка или ванилова есенция и оставете да заври на много слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не залепне по дъното на тенджерата. . За около 5-6 минути от момента, в който е започнал да кипи (максимум) - кремът е готов (ще бъде като плътен пудинг). Оставете да се охлади покрито с хранително фолио, за да не се получи пудинг отгоре. Трябва да го оставите да се охлади до стайна температура.
Разбийте маслото, след това смесете жълтъчния крем с маслото, както следва: докато разбивате маслото, добавете супена лъжица от този ванилов пудинг, докато целият крем се включи. Внимание: двата състава (масло и сметана) трябва да са със стайна температура, за да не се режат. Ако е нарязан, поставете купата на пара, като разбърквате, докато видите, че сметаната е хомогенизирана, след това я оставете да се охлади (преди да продължите).
За разбитата сметана и карамела: стопете фруктозата, докато стане златиста; изсипете го върху тиган, намазан с масло и го оставете да се охлади; след това го обелете, поставете го в по-здрав найлонов плик и го смилайте с усукване (за да го смачкате леко). Смесете бита сметана с този натрошен карамел и смлени орехи или лешници.
Сглобяване на торта: отделете 3-4 супени лъжици маслен крем (ще намажете краищата на тортата); поставете лист торта върху чинията, намажете го с ванилов крем, след това с бита сметана, поставете втория блат, ванилов крем, бита сметана, трети блат, ванилов крем и бита сметана.
Намажете краищата с ванилов крем, отделен настрани, след което украсете с по-големи смлени ядки и ядки (евентуално карамелизирани преди това или леко запържени).
Тортата трябва да се съхранява в хладилник за няколко часа, за да се счупят листата от безе.