EFSA определя разрешени нива на безопасност за MSG и глутамат
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е определил безопасно ниво за глутаматните хранителни добавки, но като се има предвид, че много европейски държави имат граници над това ниво, той призовава Комисията да преразгледа настоящите максимално допустими нива в храните, информира Food навигатор.
Това безопасно ниво се основава на най-високата доза при които учените от групата наблюдатели не са наблюдавали никакви неблагоприятни ефекти върху животните, тествани в проучванията за токсичност, но които са по-ниски от нивата на консумация за определена популация.
Така, Учените от EFSA искат Комисията да преразгледа максимално допустимите нива за храна, особено за категориите, които допринасят най-много за цялостната експозиция: фини хлебни изделия, супи и бульони, сосове, месо и месни продукти, подправки, билки и хранителни добавки (пълното становище на специалистите на EFSA можете да прочетете на този адрес).
Понастоящем няма установен ADI за глутаминова киселина и глутамати като хранителни добавки в ЕС, но има максимално разрешено ниво от 10 g на kg храна. Въпреки това, за някои категории храни - заместители на солта, подправките и билките - няма максимални нива за глутамат в ЕС и трябва да се използва в съответствие с добрата производствена практика.
Защита на здравето на потребителите
Д-р Клод Ламбре, член на групата на EFSA и председател на работната група за преоценка, каза: „Въз основа на наличните доказателства сме уверени, че новите ADI за глутаминова киселина и глутамат ще защитят потребителите, тъй като са под дозите, които са били свързани с определени ефекти при хората, като главоболие, високо кръвно налягане и повишени нива на инсулин. "
Понастоящем промишлеността очаква реакцията на Комисията и органите по безопасност на храните в държавите-членки, за да провери дали ще изпълни препоръките на EFSA и ще намали максимално допустимите нива.
Синдром на китайския ресторант
Препоръчителната ADI е под дозите, които са свързани със симптоматичния комплекс MSG, известен също като синдром на китайски ресторант. Например, 85,8 mg/kg телесно тегло на ден е свързано с главоболие и 150 mg/kg телесно тегло на ден с повишаване на човешкото кръвно налягане.
За да изчислят хранителната експозиция, учените от EFSA комбинираха данни за консумацията на храна с тези, свързани с употребата на глутамат в промишлеността - информация, предоставена от индустриални асоциации, включително FoodDrinkEurope (FDE) и Specialized Nutrition Europe (SNE) - и аналитични резултати. от държавите-членки.
Експозицията на глутамат, добавен към храната, може да надхвърли предложената ADI за лица от всички групи от населението, чиято диета е богата на храни, съдържащи тези добавки, и може да представлява средна експозиция за кърмачета и деца. Експозицията може също да надвишава дозите, свързани с някои странични ефекти при хора (напр. Главоболие) за силно изложени бебета, деца и юноши.
Групата разгледа и хранителни източници на глутамат, различни от хранителни добавки, като естествените глутамати и тяхното използване като добавени хранителни вещества, като стигна до заключението, че "оценките на експозицията далеч надхвърлят в няколко групи със средна експозиция. или висока, предложената ADI и нивата, свързани с някои неблагоприятни ефекти при хората ".