Ефектът на храната върху храносмилането; Уебсайт на Miklós Szamos
Това е трудна за изучаване наука за храненето, тъй като отделните хранителни вещества, витамини и минерали се срещат заедно в нашите храни, така че не е лесно да се реши коя съставка е отговорна за кой ефект. Въпреки че „стимулиращите храни“, т.е. смеси от определени съставки или чисти химични съединения, които обикновено се използват при тестовете, осигуряват точната възпроизводимост, изисквана от изследванията, те далеч не са подобни на нашите ежедневни храни или молекулите, които те произвеждат по време на нормалното хранене на човека. количеството. Резултатите, получени по този начин, обаче са далеч от процесите, протичащи по време на нормално хранене, но и защото изследването трябва да изтърпи неприятни интервенции, които не са част от нормалната диета и психическите и физически изпитания, които причиняват, отчасти им влияят ограничава развитието на резултатите и отчасти честата повторяемост. Всички тези изследвания, разбира се, са важни за научното познание, но за тях не може да се говори в ежедневната практика.
Някои традиционни тестове
Освен проучванията, изисквани от изследването, сондирането на стомашно-чревния тракт често се случва във връзка с изясняването на някои заболявания. Поглъщането и дълъг толеранс на тръба с диаметър няколко милиметра и дължина един и половина метра (от устата до началото на тънките черва) е не само неприятно, дразнещо фаринкса, стомаха и запушването, но и допълнителен стимул за цялата храносмилателна система.и по този начин образуваният от нея образ. (Особено трудно е да се понесе, ако тази сонда е направена от каучук, който и днес често се използва за събиране на стомашен сок или жлъчка, въпреки че полутвърдата пластмасова сонда също е подходяща и много по-„хуманна“.)
За да се определи скоростта на производство на стомашна киселина, преди това е пиян кофеин, стимул, който се доближава до интензивността на нормалната диета, така че той предоставя информация за това колко стомашна киселина (и стомашен сок) може да произведе стомаха при нормално хранене. С използваното днес тестово вещество, наред с други неща, може да се определи максималната скорост на производство на киселина - и на тази основа някой ще има напр. много „киселина“ и получавате лекарства за понижаване на киселината - въпреки че обикновените храни не осигуряват толкова силен стимул. Въз основа на всичко това е по-приемливо да се приеме, че възрастното население има предимно дефицит на киселина (известно е, че децата са), а киселините, които се появяват, не са причинени от повишено производство на киселина.
Тестването с поглъщане и непрекъснато присъствие на тънко електродно влакно, което предоставя данни за киселинните състояния по време на нормално хранене до 24 часа, предоставя по-точна информация за тази функция, въпреки че тя не е нито приятна, нито напълно естествена (тъй като постоянно дразни лигавиците).
Отражението на стомашно-чревния тракт вече е рутинен преглед за изясняване на сериозното заболяване, въпреки че се извършва много повече от необходимото, дори и при най-малкото стомашно оплакване, по време на което въздухът се изпомпва в стомаха, но движението и производството на влага на „Напомпаният” стомах не отразява естествената функция.
Нов метод за изпитване
Ултразвуковото изследване на корема не е неудобство, може да се повтори неограничен брой пъти без никаква опасност, така че е подходящо за проследяване на ефекта от храната. Могат да се видят движенията на стомаха, изпразването на стомаха може да се определи с приблизителна точност и може точно да се измери свиването и след това регресията на жлъчния мехур, от което се смесва ставата. Увеличеното производство на газ поради несъвършено храносмилане също може да бъде добре проследено, въпреки че не е възможно да се измери точно по този начин.
През последните почти две десетилетия повече от две хиляди „пациенти“ - така, в кавички, защото напр. тези, които от време на време имат подуване на корема, киселини, запек и главоболие, или тези с леки менструални нередности, обикновено не са включени - ние изследвахме ефектите на десетки храни и напитки върху храносмилателната функция с ултразвук. Това означава хиляди проучвания, по-голямата част от които са последвани от ултразвук с ефектите от консумираната храна за закуска, което иначе е често срещано в изследваната тема, като се вземат предвид описаните по-горе функции. Броят на целодневните проучвания е близо сто, когато се опитахме да съберем данни за ролята на многократното хранене от сутрин до късна вечер.
Въз основа на този голям брой проучвания се е формирала обща картина на ефекта на консумираните храни върху функционирането на стомашно-чревния тракт, така че нека първо разгледаме три теоретични примера за заключенията, които могат да се направят от ултразвука върху стомашно-чревната функция. Опитвам се да направя всичко това разбираемо с помощта на криви, изчертани въз основа на действителното изследване.
Една крайност, ако храната не стартира процеса на храносмилане (Фигура 9, синя стрелка): производството на жлъчка и панкреас започва и се увеличава върху консумираната храна, но обикновеният сфинктер не се отваря. Жлъчният мехур не може да се свие, което означава, че не може да се изпразни и жлъчката не може да се отцеди от жлъчните пътища, така че започва да запълва жлъчния мехур, преди жлъчният мехур да започне да расте, което води до напрежение на жлъчния мехур. Разбира се, панкреасът не е в състояние да или празен (това може да причини дискомфорт или дори болка около пъпа или в горната част на корема), в резултат на което действителното храносмилане не започва, храната започва да ферментира и гние, придружена от образуване на газове и подуване. Мисля, че тези оплаквания не са непознати за „често малките“ ядящи или закусващите, тъй като малки количества храна, особено ако е с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, често причиняват горепосочените неудобства, които понякога могат да станат сериозни.
В другата крайност, ако храносмилането работи перфектно (Фигура 9, червена стрелка): храната започва да произвежда храносмилателни сокове, общият сфинктер се отваря и жлъчката, смесена с храна, освобождава все повече и повече холецистокинин, който отваря и поддържа общия храносмилателен тракт отворен сфинктер. В резултат на това храносмилателната течност, произведена от панкреаса, непрекъснато тече към кашата и жлъчката непрекъснато се изпразва не само от жлъчните пътища, но и от напълно свития жлъчен мехур. В този случай няма образуване на газове, след такова хранене се чувствате добре, няма тежест, пълнота и сънливост, а чувството за глад изчезва за дълго време.