Ефектът на червеното вино върху тялото
Виното е един от националните символи на Унгария, благодарение на присъствието на много отлични винарски региони и традициите на унгарското винопроизводство. В древни времена, в допълнение към стойностите на удоволствието, той се консумира предимно като дезинфектант на червата, тъй като се смята, че консумацията на вино предпазва от инфекциозни заболявания на храносмилателната система.
Днес умерената консумация на вино излезе на преден план поради защитата срещу сърдечно-съдови заболявания. Нищо не доказва това повече от френския парадокс: въпреки големите количества наситени мастни киселини, консумирани от французите, и заседналия им начин на живот, честотата на сърдечно-съдовите заболявания в тяхната страна и броят на смъртните случаи, които причиняват, те все още са далеч по-малко от същите диетични и от страни с физическа култура. Обяснението се вижда от професионалните органи в редовната, култивирана и умерена консумация на червено вино.
Многобройни проучвания през последните години стигнаха до заключението, че умерената консумация на червено вино значително намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Идеалният дневен обем е 200-300 ml за мъже и 100-200 ml за жени.
Тези, които консумират това количество, имат половината риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания и продължителността на живота им е с 11 години по-дълга от тези, които не консумират червено вино.
Червеното вино съдържа много полезни съединения, най-известни с високото си съдържание на антиоксиданти. Типични антиоксиданти в червеното вино са полифенолите (флавоноидни и нефлавоноидни химически структурирани съединения), които присъстват в 2000-4000 mg/литър в различни червени вина, за разлика от 150-300 mg/литър полифеноли в белите вина.
Антиоксиданти, полифеноли
Антиоксидантен ефект
Основната роля на антиоксидантите е да инхибират химичното увреждане на градивните елементи на тялото, което е резултат от окислителния ефект на силно реактивните свободни радикали. Те също така инхибират окисляването на вредния липопротеин, наречен LDL, който циркулира в кръвта, помагайки да се предотврати развитието на генерализирана атеросклероза (атеросклероза). Полифенолните съединения в червеното вино също усилват антиоксидантните ефекти на витамините С и Е.