Ефектите на пикантната храна върху тялото
Пикантните храни са част от човешката диета още от древността, когато гърците и римляните дават парична стойност на зърната пипер (те са били използвани за плащане на различни стоки, данъци или за закупуване на роби), пише CSID.
Въпреки че се говори много за пикантни храни, не много от теориите са научно подкрепени. Известно е, че стимулира циркулацията и повишава телесната температура, но те имат и други ефекти.
На първо място, пикантните храни се считат за добри за стимулиране на апетита чрез активиране на потока на слюнката и стомашните сокове - важен хранителен ефект за хората в тропиците, където потискащата топлина действа като инхибитор на апетита.
Лютите чушки, особено (чили), предизвикват усещане за парене в кожата и лигавиците, включително вътре в устата. За непосветените относително лютата чушка може да стане нетърпима и дори да причини мехури по устните и езика.
Хауърд Хилман, автор на The Cook's Book, препоръчва да ядете хляб или ориз, ако имате люта чушка в устата си. Ако пиете вода или друга течност, тя само ще разпространи капсаицин по цялата ви уста, усилвайки усещането за парене.
Освен това, за тъканите, които не са в устата, усещането, произведено от капсаицин (дразнещото химично вещество в лютите чушки) може да бъде много болезнено. Когато приготвяте чушки, се препоръчва да носите гумени ръкавици или да имате под ръка хартиена кърпа или найлоново фолио. Пръстите, които са обработвали лютите чушки, трябва да се измият старателно и да се пазят от околоочната област и други чувствителни тъкани, включително тези от тазовата област. Ако капсаицин достигне до чувствителни тъкани, изплакнете бързо с много вода, за да намалите дразненето.
Д-р Арнолд Леви, гастроентеролог във Вашингтон и вицепрезидент на Американското общество на храносмилателните болести, казва изключително за NY Times: „Кофеинът и алкохолът са дразнители на стомаха; цитрусовите плодове са кисели и могат да раздразнят долната част на хранопровода; шоколад, мента, никотин, алкохол и мазни храни могат да отпуснат долния езофагеален сфинктер, мускула между хранопровода и стомаха и могат да причинят киселини, но няма 100% конкретна, проверена информация за пикантни храни. "
Прочетете също 
В продължение на една година тези хора живееха без чист въздух, прясна храна или уединение. Непубликуван експеримент в НАСА
Прочетете също 
Десет неща, които не знаехте за храната
Въпреки това хората, страдащи от хронична киселини, са помогнали на науката да открие, че пикантните храни са вредни при такива условия, поради което се препоръчва да се избягват по време на възстановяване, според Леви.
За пациентите с язва е важно да се избягват храни, които стимулират киселината, но няма доказателства, че яденето на пикантни храни ще забави заздравяването му. Изследователят също така казва, че някои хора имат усещане за стомашно-чревно изгаряне или интензивни спазми в стомаха, когато ядат пикантни храни. Редица медицински експерти заявиха, че лютите чушки трябва да се избягват от пациенти с артрит. Но тези твърдения никога не са били научно контролирани.
Неотдавнашно проучване върху лабораторни животни в Швеция показа, че доза капсаицин, дадена малко след раждането, може да десенсибилизира дихателните пътища на животните. Изследователите предполагат, че този екстракт от люта чушка може да бъде полезен при лечение на астматици и други със свръхчувствителни дихателни пътища. Със сигурност потребителите на люти чушки могат напълно да се съгласят, че помагат за освобождаването на синусите.
Друга полза от пикантните храни е благосъстоянието, което те осигуряват на тялото малко след поглъщане. Пикантният вкус се възприема от тялото като усещане за болка. Капсаицинът - химичното вещество в лютите чушки - се свързва с протеини или рецептори за болка в нервните клетки в лигавиците на носа и устата. По този начин произведеният нервен импулс достига до тригеминалния нерв в мозъка, създавайки болезнено усещане за парене.
Същите рецептори реагират на топлина, така че когато ядем горещи пикантни храни, ефектът е още по-интензивен. За да се намали усещането за парене, тялото освобождава ендорфини. И, оттук, благосъстоянието, което можете да получите, като просто ядете люта чушка или поставите лют прах или люти люспи върху това, което ядете.