Ефекти от диетата и храненето върху кортизола
Съдържание
Кортизолът е надбъбречен стероиден хормон, чиято секреция се регулира от адренокортикотропния хормон на хипофизата (ACTH), който от своя страна се влияе от хипоталамусния хормон кортиколиберин. Тази хипоталамо-хипофизарно-надбъбречна система е чувствителна към различни стресови фактори, включително прием на храна. На нивото на тялото кортизолът стимулира разграждането на протеините, но естеството на ефекта на този стероид върху скелетните мускули остава неясен (Rooyakers, Nair, 1997). Във физиологична концентрация кортизолът засилва липолизата на мастната тъкан, но ефектът му е много по-слабо изразен в сравнение с растежния хормон (Divertie et al., 1991; Djurhuus et al., 2002).
Промени в храненето Редактиране
Изследването на ефекта от приема на храна върху кортизола се усложнява от факта, че нивото на този хормон е подложено на значителни дневни колебания и се характеризира с чувствителност към редица външни и вътрешни стресори. Приемът на храна води до повишаване нивото на кортизол, тази реакция е особено изразена в случай на обедно хранене (Follenius et al., 1982; Knoll et al., 1984), което може да бъде един от факторите за синхронизиране на циркадния ритъм на активността на хилоталамо-хипофизарно-надбъбречната система (Leal, Moreira, 1997). Въпреки че само няколко проучвания са изследвали ефекта на състава на храната върху тази система, изглежда, че протеинът има най-мощния стимулиращ ефект върху кортизола (Slag et al., 1981; Ishizuka ct al., 1983; Gibson et al., 1999 ), докато докато богатата на въглехидрати храна я потиска (Gibson et al., 1999).
Резултатите от измерванията на кортизол след хранене трябва да се интерпретират във връзка с естествените дневни колебания в секрецията на хормони. Например, когато се прави тест за глюкозен толеранс сутрин, няколко часа след хранене, кортизолът намалява (Walker et al., 2000; Reynolds et al., 2001, 2003). В същото време нивото му след поглъщане на бедността се оказва по-високо от нормалното дневно намаляване на концентрацията на хормона в сутрешните часове (Reynolds et al., 2001).