Черешови бадемови бисквитки

Меки бисквити с прясно тесто с вкус на череша и бадем, закръглени със сладък бял шоколад.

Рецепта №4 от моята коледна бисквитка Palooza е толкова розова, че корветата на Барби изглежда бледа. Бисквитките получават своя момичешки цвят от сок от марашино череша, а вкусът им от масло, екстракт от бадем и череши. Черешата и бадемът са божествена комбинация и това трябва да е една от най-добрите ми бисквитки!

Сериозно, как да не се усмихваш, когато захапеш бисквитка като тази?

Харесвате ли тестени бисквитки? Никога не бяха любими, когато бях по-млад. Често обръщах нос към тях, за да намеря нещо по-вълнуващо. Подобно на шоколадово фъстъчено масло поръсете с Кармел полети шоколадови пръчици, натоварени с нещо. Но сега не мога да се наситя на тези нежни малки бисквитки. Сега мога да оценя техния прост вкус, ронлива структура и извън контрол Вкус на масло.

Има три основни съставки в бисквитките с прясно тесто. Масло, захар и брашно. Диетични бисквитки? Това не са. И трите са от съществено значение за структурата, структурата и вкуса на бисквитите с тесто. В миналото съм имал много проблеми с разпространението на бисквити с тесто. Има толкова много масло, че разпространението му често е проблем, освен ако нямате правилната рецепта. Също така няма яйца, които да придадат структура на бисквитките.

Поиграх си с моите бисквитки с малинов бадем с отпечатъци (известни още като прясно тесто), за да заключа черешовия сок. Правил съм много, много неуспешни опити. Добавянето на такава тънка течност (и течащи мараскино череши) към бисквитено тесто, в което има толкова много масло, може да бъде катастрофа. Повече брашно, по-малко брашно, повече черешов сок, по-малко черешов сок и др. В крайна сметка намалих леко маслото и това сякаш реши всички проблеми. Тестените бисквити все още имат изключителен маслен аромат, но сега също имат вкус на череши.

Любимата ми част за тези бишкоти с черешови бадеми? Освен цвета, разбира се. Всички парчета череша. Парчета сладки череши мараскино при всяка една хапка.

от гледна точка на текстурата, прекаленото печене на бисквитки премахва нежната им мека текстура. Когато печете тези бисквитки (1), обърнете внимание на структурата. При гратиране на бисквити от тесто, деликатната, мека текстура се отстранява. И ви остават жилави бисквитки. Не ронлив. Просто трудно. от гледна точка на външния вид. И (2) от гледна точка на външния вид. При гратиране върху бисквитите остават тъмно оранжево-кафяви петна. Нормално е тези бисквитки да имат кафяво дъно (и ръб), защото са бисквитки.

Дъждовете от бял шоколад! Имам предвид пизаца с бял шоколад! Докато бисквитките имат толкова много аромат на череша, масло и бадем, имах чувството, че на бисквитките липсва нещо отвън. Обикновеният дъжд от бял шоколад ги прави малко шикозни, нали?

Бисквитка почти твърде хубаво за ядене.

Последвайте ме в Instagram и маркирайте #sallysbakingaddiction, за да мога да видя всички SBA рецепти, които сте създали. ♥

Състав:

3/4 чаша (170 г) несолено масло, омекотено до стайна температура
2/3 чаша (134 g) гранулирана захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт
1 супена лъжица (15 мл) сок от марашино череша
2 чаши (240 g) универсално брашно (измерено правилно)
16 череши мараскино (отцедени и нарязани)
4 унции бял шоколад (по избор)

Указания:

С помощта на ръчен миксер или миксер с приставка за гребла разбъркайте маслото на висока скорост за около 1 минута, докато стане кремообразно. Настройте миксера на средна скорост и добавете екстрактите от захар, ванилия и бадем. Изстържете страните и дъното на купата, ако е необходимо. При работещ миксер бавно изсипете 1 супена лъжица черешов сок. Разбийте на високо за 1 минута. Изключете миксера и изсипете брашното в мокрите съставки. Включете миксера на ниско ниво и бийте бавно, докато се образува много меко тесто. След това, докато блендерът все още е на ниско ниво, добавете нарязаните череши. Разбийте, докато черешите се разпределят в тестото. Натиснете тестото, за да се сгъсти и го покрийте плътно с найлоново фолио, докато стегне, поне 4 часа (и до 3 дни). Ако тестото за бисквитки не е достатъчно охладено, вашите бисквитки ще се разпространят.
Загрейте фурната до 350F градуса. Покрийте два листа за печене с хартия за печене или силиконови постелки (за намаляване на разстилането се предпочитат силиконовите постелки). Оформете бисквитеното тесто на топки. Моят беше около 1 супена лъжица тесто на лъжичка. Уверете се, че са хубави и гладки. Ако установите, че топчетата тесто са лепкави и/или са станали малко меки след навиването им, поставете топчетата тесто обратно в хладилника, за да стегнат. Абсолютно не искате меко тесто.
Печете в продължение на 11-12 минути или докато ръбовете леко се зачервят. Бисквитките ще се появяват и разпространяват лесно. Не гратинирани Всъщност моята пекох само за 10 минути. Предпочитам да е малко мек. Оставете бисквитките да се охладят върху листа за печене за 5 минути, преди да ги поставите върху решетка. Оставете го да се охлади поне 30 минути, преди да залеете бял шоколад върху него. Разтопете белия шоколад в двоен котел или в микровълнова печка на стъпки от 20 секунди, като разбърквате след всяка стъпка, докато се разтопи. Използвах пластмасова бутилка за подправки, за да заля върху разтопения бял шоколад.
Бакшиш: Съхранявайте бисквитите при стайна температура за 3 дни или в хладилник за 6 дни. Тестото за бисквитка с прясно тесто може да се замразява до 2 месеца; печени бисквитки могат да бъдат замразени до 2-3 месеца.

Направихте ли рецепта?

Маркирайте @sallysbakeblog в Instagram и маркирам те то с #sallysbakingaddiction .