Едногодишни вегански отговори на често задавани въпроси Блогът на Кира
Веган съм вече повече от година - и с най-добра воля не можех да си представя нищо друго. Това, което всъщност започна като един месец изпитание, с което изпробвах веганската диета (написах и малък доклад за нея), бързо се превърна в навик и твърдо убеждение. Това е правилното нещо. Колкото повече време минава, толкова повече съм убеден в това.
В хода на тази първа година като веган говорих с много хора, с тези, които познавам отдавна, и тези, които съм срещал отново през това време. Когато се разбра, че съм веган, ми зададоха много въпроси. В тази публикация събрах някои от тези въпроси, за да отговоря на тях.
Забелязали ли сте промяна физически и психически в резултат на промяната в диетата?
За да бъда честен: не, поне не по начина, по който често се има предвид въпросът. Не смених радикално диетата си за една нощ. Вместо това за пръв път заложих на вегетарианска диета, за да премина към чисто растителна диета след девет месеца. През периода, в който спазвах вегетарианска диета, постепенно ядях все по-малко продукти с мляко и яйца. Промяната беше течна и съответно тялото ми също имаше време да свикне с променената диета.
Това, което обаче много се промени, е отношението ми към храната: отдавам по-голямо значение на добрата, висококачествена храна. Обичам да харча повече пари за храна, когато знам, че тя е регионална, органично отгледана и/или търгувана справедливо. И аз също знам много по-добре кои съставки са в кои продукти. Със сигурност няма нищо лошо в това да знаете какво всъщност ядете.
Аз също се храня само интуитивно. Преди това дълго време подчинявах хранителното си поведение на цели, които си бях поставил, за да се доближа до целите си за фитнес: толкова и толкова калории на ден, толкова много протеини, малко мазнини, малко захар. Всички клишета, които човек може да има относно фитнес храненето. Няма апетит? Няма значение, шейкът с наддаване на тегло все още се консумира. В ретроспекция със сигурност това не е здравословна връзка с храната.
Сега ям каквото искам в количеството, което искам. Това може да бъде каша с ядки и плодове, но и веган пица. Преди всичко забелязвам едно: за мен е добре да слушам себе си. Този подход обаче естествено изисква човек да отразява, например, че храни като чипс или сладки причиняват пристрастяващо поведение поради комбинацията си от съставки, особено мазнини, сол и захар. Това няма нищо общо с интуицията, а с хранителната индустрия зад нея, която иска да продаде повече от нея, за да увеличи печалбата си.
Не е ли трудно?
Този въпрос със сигурност е силно индивидуален. В моя случай: изобщо не. В началото ми отне известно време, за да свикна да търся етикети или да чета списъка на съставките при пазаруване. Последното има положителния страничен ефект, че се справяте много по-интензивно с храната, която ядете.
След известно време обаче ще разберете кои храни са веган и къде си струва да се прочетат. И дори да не сте свикнали да нарушавате старите хранителни навици в началото, можете да сте сигурни: Не отнема много време, за да се формират нови навици, само с чисто растителни продукти. След няколко седмици вече дори не трябваше да мисля за това - беше станало напълно ежедневно и нормално за мен да ям само храни, които са чисто на растителна основа.
Не ви ли ограничава?
Имате ли хранителен дефицит?
Липсваш ли нещо? Или по-точно: не пропускате сирене?
Много хора обичат сиренето. И мляко в кафето. За щастие нито едно от двете не е било при мен. Сега обаче има алтернативи и за любителите на кафе и за любителите на сиренето, като овесено мляко от бариста и заместители на веганското сирене. Пица, бургери, колбаси на скара, сирене фета, млечен шоколад, бисквити - няма нищо, за което да има и алтернативи на чисто растителна основа. Дали искате да ги ядете или не, разбира се зависи от вас. Аз самият съм склонен да ям малко заместващи продукти за вегани, може би „братвурст“, за да го приготвя на скара през лятото, иначе в чинията си имам предимно прясна, малко или непреработена храна.
Най-малкото на мен лично ми липсва месо. В резултат на интензивното ми изследване на темата месото има толкова силни негативни конотации за мен, че с най-добрата воля в света не мога да си представя, че вкусът някога ще ме привлече отново. Дори вегетариански банички за бургер, които са объркващо подобни на месни банички, не ме харесват. Предпочитам, когато мога също да опитам, че храната ми е зеленчукова.
Защо си веган?
Удивително е, че много малко хора са ме питали това. Това води до две предположения: Или повечето от тях просто не се интересуват, или всъщност считат веганството за правилната диета, но може да не са в състояние да предприемат стъпката и сами да променят собствения си хранителен режим. Някои всъщност ми потвърдиха последното. В Кения, от друга страна, ме питаха по-често защо не ям животински продукти, тъй като този начин на живот там просто не съществува и най-много е позната вегетарианска диета. Повечето хора по време на престоя ми в Кения първоначално предполагаха, че може да избягвам животински продукти по здравословни причини и бяха любопитни, когато казах, че това е моят избор. Накараха ме да обясня кои са истинските ми причини.
Веган съм по толкова много причини, че бих могъл да напиша цяла книга за това. Затова ще се огранича до централните крилати фрази: правя го за хуманно отношение към животните и за защита на правата на животните, за опазване на околната среда, за биоразнообразие, срещу глад, за съображения за правата на човека, за защита на ценната ресурсна вода и не на последно място заради личното си спокойствие.
Не можех да го направя!
Разбира се: това не е въпрос. Но това е най-често срещаното твърдение, което съм срещал в разговори за веганството. А отговорът ми? Не е нужно и двете. Но също така: Аз самият бих показал на всеки, който ми беше казал преди две и половина или три години, че днес съм убеден веган, смеех се на глас и мислех, че човекът е особено смел шегаджия.
Най-вече съм щастлив, че винаги се срещам с хора, които честно се интересуват от диетата ми и като цяло от начина ми на живот. Които ми задават въпроси и търсят честен обмен. Имам впечатлението, че начинът на мислене се променя поне за някои и че отговорният начин на живот става все по-популярен. И аз поздравявам това движение от сърце!