Една проста ябълка съдържа 100 милиона бактерии За медицината
Ябълките са отличен източник на хранителни вещества, витамин С, витамин В комплекс, естествени антиоксиданти и много минерали. По отношение на диетата те са добър източник на фибри.
Както всяка сурова храна, ябълките са източник на микроорганизми в червата. Макар и временна, тази промяна в бактериите е от голямо значение за здравето.
Екип от изследователи от Техническия университет в Грац, Австрия, искаше да научи повече за тези бактерии. По-конкретно те се интересуваха дали има разлики между популациите от бактерии, присъстващи в органично отглежданите ябълки, и тези, които се намират в магазините, които са по-често изложени на пестициди и химически торове.
Резултатите от това проучване, публикувани в Frontiers of Microbiology, подчертават броя на бактериите, присъстващи в ябълката, и възможността бактериалната популация да повлияе на вкуса на плодовете и здравето на потребителя.
Според професор Габриеле Берг, старши автор на това проучване, бактериите, гъбичките и вирусите в храната временно колонизират червата. Готвенето убива повечето от тях, така че суровите плодове и зеленчуци са важни източници за тези чревни микроби.
Въпреки че има проучвания, които показват гъбичното съдържание на ябълките, няма много информация за бактериите, открити в ябълките. Поради тази причина е създадено това проучване.
Изследователите са анализирали бактериалното съдържание на различни части на ябълката, кората, сърцевината, семената, чашката. Те анализираха съдържанието както на органично отгледани ябълки, така и на ябълки, закупени в магазините, и след това сравниха резултатите.
Екипът установи, че и двата вида ябълки съдържат сходни количества бактерии. Според професор Берг 240-грамова ябълка съдържа около 100 милиона бактерии.
Те също така откриха, че повечето бактерии присъстват в семената и че останалите бактерии се намират най-вече в пулпата.
Вредни за здравето бактерии се срещат само в конвенционалните ябълки
Имаше ясни разлики между популациите от бактерии, открити в органично отгледани ябълки, и тези, закупени в магазина.
„Прясно набраните и органично управлявани ябълки имат по-разнообразна и отчетлива бактериална популация в сравнение с конвенционалните ябълки“ - проф. Берг.
В ябълките, закупени в магазините, са открити по-големи количества бактерии, които могат да навредят на здравето. Биологично отглежданите ябълки имат по-високо съдържание на полезни за здравето бактерии.
Escherichia-Shigella, група бактерии, която включва някои вече известни патогени, е открита в конвенционалните ябълки, но е напълно отсъствала от органичните ябълки. В случая с лактобацилите, полезен пробиотик, той е открит само в органични ябълки и изобщо не се появява в конвенционалните.
Различните популации от бактерии също могат да бъдат причина за по-добрия вкус на органичните ябълки.
Поради тези резултати авторите на изследването предлагат да се проведат изследвания върху други плодове, за да се установи дали има такива разлики в зависимост от метода на отглеждане.
Водещият автор, Биргит Васерман, се надява, че един ден микробиотата и антиоксидантният профил на плода ще бъдат показани заедно с хранителни стойности като макронутриенти, витамини и минерали. Това ще направи потребителите по-добре информирани и ще направят по-здравословен избор.