Една калория n; не е калория - La Presse

Този екран е споделен от изданието La Presse + от 24 март 2015 г.,
ЗДРАВНА ПАУЗА, раздел 3

калория

Яденето по-малко и придвижването повече не е решението

Ясно е: ако ядете твърде много калории, вие напълнявате, казва Жан-Клод Мубарак, изследовател на общественото хранене от университета в Сао Пауло, Бразилия. „Истинският въпрос е, защо консумираме твърде много енергия? ", той пита.

Лесен отговор: защото ние сме заседнали хора с постоянен достъп до храна. „От години посланието за общественото здраве е: ако хората наддават на тегло, това е защото ядат твърде много и не се движат достатъчно“, обобщава Мишел Лукас, гостуващ изследовател в отдела по хранене на Харвардския университет и епидемиолог, диетолог и асистент в Медицинския факултет на университета Лавал. „Логичното решение е да намалите приема на храна и да увеличите енергийните си разходи, за да отслабнете. "

Проблемът ? Може да подейства, ако сте с леко наднормено тегло, но не е много ефективен при затлъстели хора, които рядко не възстановяват загубените килограми. Не поради липса на воля. „Яжте повече и се движете по-малко, разбирате, че това не е задължително причината, а по-скоро симптомите на затлъстяването“, казва Лукас.

Истинският виновник би било лошото качество на храната ни, прекомерно модифицирано от индустрията, което ни трансформира биологично. „Тази диета причинява повишаване на нивата на инсулин, което означава, че консумираната енергия се съхранява в мастната тъкан и следователно е по-малко достъпна“, казва изследователят. Още по-лошото е, че наблюдаваме намаляване на глюкагона, хормон, който освобождава запасената енергия. Следователно хората са в състояние на физиологичен дефицит: те са гладни и уморени скоро след хранене. След това те ядат отново и отново.

„Това е порочен кръг“, съгласен е д-р Мартин Джуно, директор на превенцията в Монреалския сърдечен институт. При деца с наднормено тегло има вероятно ефект от всички видове хормони, отделяни от висцералната мазнина, които засягат мозъка и го правят по-аморфен. Но наднорменото тегло започна в някакъв момент ... ”