Скъпи зеленчуци Ето защо зеленчуците в супермаркета са толкова скъпи в момента Augsburger Allgemeine
Понастоящем здравословното хранене е скъпо. В момента зеленчуците са скъпи - независимо дали салата айсберг, краставица или тиквички. За това има солидни причини - и може да остане по-дълго по този начин.
Какво общо имат замръзването в южна Италия и проливният дъжд в Испания с немския обяд? Те са гарантирали, че значително по-малко тиквички, броколи и маруля айсберг са кацнали върху чинията в продължение на няколко седмици - поне в домакинствата, съобразени с цената.
През немската зима този зеленчук идва почти изключително от средиземноморския регион. И тогава застудяването заплашва големи части от реколтата. Това носи неприятни изненади в местния супермаркет.
Можете да видите това най-ясно в салатата айсберг. Според данни на Информационното общество за селскостопанския пазар (AMI) главата струва само 65 цента миналата зима. Сега - през същата седмица в края на януари - огромните 2 евро. Броколите също са само три пъти по-скъпи в супермаркета, отколкото през 2016 г., и тиквичките също толкова добре.
Понастоящем зеленчуците са необичайно скъпи
За мнозина това е изненада, казва управителят на пазара на едро в Берлин Дитер Краус. "В Германия не сте свикнали с толкова високи цени", казва той. Обикновено плодовете и зеленчуците са сравнително евтини през цялата година - и потребителят е разглезен съответно.
В момента много видове зеленчуци са много скъпи. Но потребителите не трябва да правят без здравословна храна. Тази галерия показва храни, които са полезни за вашето тяло и портфейл.
Морковите все още могат да бъдат закупени евтино. Специалистите съветват да не се белят кореноплодните зеленчуци. По този начин се запазват ценни съставки.
Бялото зеле е бомба с витамин С. Освен това снабдява организма с важни фибри, калий, желязо и йод.
Празът е много хранителен. Използва се най-вече в супи. Но зеленчуците могат да се използват и за гювечи или като гарнитура.
Тиквите също не се влияят от увеличението на цената. Основата за супа може да бъде направена например от пулпата на тиква Хокайдо.
Който купува гъби, винаги трябва да премахва опаковъчното фолио. По принцип гъбите могат да се съхраняват само за кратко.
Артишокът от Йерусалим прилича на картоф, но има по-вкус на артишок.
Картофът съдържа диазепам, известен също като валиум. Успокоителното средство обаче идва в толкова малка доза, че ефектът не може да се усети.
Ряпата е класически зимен зеленчук. Времето им за прибиране на реколтата продължава от септември до април.
Пащърнакът има малко по-мек вкус от корен от магданоз. Подходящ е за супи, зеленчукови гарнитури или салати.
Лукът също е все още евтин. Ако след готвене остане парче лук, нарязаното място може да се намаже с масло и да се съхрани за кратко.
Но през последните няколко седмици пластмасовите тунели на зеленчуковите плантации в Южна Италия се срутиха под сняг и лед. Артишок, броколи, карфиол, патладжан - навсякъде. В Испания времето беше твърде влажно и твърде студено за салатата с айсберг.
„В същото време Испания е най-важният ни доставчик през зимните месеци“, обяснява експертът по градинарство на AMI Биргит Роге. Три четвърти от плодовете и почти две трети от зеленчуците, консумирани в Германия, се внасят. Миналата година това беше 5,4 милиона тона плодове и 3,3 милиона тона зеленчуци. Повечето от тях идват от Испания и Италия, също от Франция и Холандия.
Ако зеленчукопроизводителите там са по-малко способни да доставят маруля, можете да кажете в супермаркета. В Tesco във Великобритания, казва Краус, ръководител на пазара на едро, марулята айсберг току-що е разпределена на две глави на покупка. „Подобно нещо е малко вероятно в Германия“, казва президентът на Германската асоциация за търговия с плодове. "Но ще бъде скъпо." Според оценките на AMI, високите цени вероятно ще продължат с месеци, тъй като екстремното време също унищожава младите издънки и предотвратява нови сеитби.
Високите цени обезкуражават потребителите да купуват зеленчуци
Високите цени, както очакват търговците, възпират особено чувствителните към цените германски потребители от покупка. И това е държава, в която вече има твърде малко плодове и зеленчуци в чинията. Германското общество по хранене препоръчва 650 грама на глава на ден. Това би било 237 килограма годишно. Съвсем наскоро потребителите в Германия управляваха само 160 килограма - но на домакинство, в което обикновено се хранят няколко души.
Една от причините е, че плодовете и зеленчуците често се рекламират с повдигнат показалец, казва Краус. Освен това мнозина не знаят какво можете да готвите със сладки картофи, как да съхранявате манго правилно или кога авокадото е узряло и вкусно. "Тогава те ги ядат незрели - и никога повече след това." Нарастващата тенденция към вегетарианска и веганска храна също е едва забележима на плота за зеленчуци.
И какво в момента биха посъветвали експертите, които ценят зеленчуците? Зеленчуците, които се събират в Германия през есента и сега се продават от склада, са сравнително евтини, казва експертът по градинарство Рог. Бялото зеле е само с 24 процента по-евтино, отколкото през същия период на миналата година, морковите със 7 процента. Така че по-малко лека средиземноморска кухня, но по-обилна немска домашна кухня. с dpa