Единствената рецепта за скариди, от която някога ще се нуждаете! Животът като кръчма
Единствената рецепта за скариди, от която някога ще се нуждаете!
* за предпочитане домати аржентина или черен тигър, тези от сорта бял тигър не са големи
5-6 скилидки чесън от майорана (или 10 от тези румънски кученца, които едва можете да отделите от плевелите)
Студени люспи (в зависимост от това колко пикантен е гърбът ви)
Нарязан магданоз за една ръка (внимавайте да не си посечете ръката)
- Обелете скаридите и ако са цели, ги нарежете на гърба и извадете метлата. Ако имат глави, дръжте ги да правят супа с тях. Никога не губете добротата на главата на скаридите!
- Чесънът, веднъж почистен от пациент роднина, се нарязва възможно най-тънко и равномерно. Не смачква, така че не можете да се отървете от него.
- В тиган с диаметър 28 см добавете маслото от скариди и нарязания чесън. Преувеличавам, но е добре дори да имам контакт с маслото. Запържете чесъна на умерен огън, докато започне да шупне и да стане хрупкав. Когато промяната започне на лицето и стане медна, бързо я подхлъзвате. Изгорелият чесън е ужасно горчив и границата между брилянтно и катастрофално е много фина.
- Не ставайте алчни, като мен, на снимката по-долу, с твърде много скариди в тигана наведнъж. Тук не искаме пълнени скариди!
- Поставете малко масло, напоено с чесън и скариди, в тигана, включете котлона на максимум, оставете го да се загрее и добавете толкова скариди, колкото имате сръчност за 30 секунди. Дайте им щипка сол и цили, както казах, и ги гответе от едната страна, докато станат леко непрозрачни и започнат да се рушат.
- Бързо ги обръщате и хвърляте малко магданоз. Добавете още малко масло и оставете за още 20-30 секунди.
