Едамаме боб - идеалното кето гарнитура и закуска - TastyKeto
Ако знаехме, че вкусните зърна от едамаме, които обичаме да поръчваме от азиатците като любимо предястие, могат да бъдат закупени и в супермаркета (Edeka) в отдела за замразени зеленчуци, щяхме да ги сервираме у дома от години. Или в магазина ви в Азия зад ъгъла. Тъй като едамамените зърна, поръсени с морска сол, са почти любимата ни азиатска закуска!
Какво представляват зърната едамаме ?
Доскоро наистина не знаехме какви точно са тези вкусни зърна с ниско съдържание на въглехидрати. Едамаме първоначално идват от Япония, където се ядат с бира като закуска в бара. Името (枝 豆) е японското наименование за неузрели соеви зърна и буквално означава „фасул“, вероятно защото те традиционно се продават с все още прикрепени пръчки.
Всъщност зърната едамаме са една от най-популярните и гъвкави хранителни култури в света. Те са зелени и се различават по цвят от обикновените соеви зърна, които обикновено са светлокафяви до бежови на цвят. Зърната едамаме се готвят и ядат като закуска в много азиатски страни от хилядолетия.
Кетогенни ли са зърната едамаме? ?
Едамамените зърна не само са с ниско съдържание на въглехидрати, но и се вписват перфектно в кетогенната диета, тъй като те са един от най-добрите източници на растителни протеини, поради което често са популярни като закуска сред вегани и вегетарианци. Една чаша варен едамаме осигурява около 18,5 грама протеин. Освен това бобът ви осигурява незаменими аминокиселини. Фасулът има само 5,7 g въглехидрати на 100 g. Тъй като не ядете черупката, трябва да изядете много боб, за да стигнете до 100 грама. Толкова идеална като кето закуска.
Както вече обяснихме в един от нашите блогове за знания (които ще намерите тук), бързото храносмилане и приема на въглехидрати водят до високо ниво на кръвната захар. Подобно на други зърна, едамаме наистина не повишава нивата на кръвната захар и следователно може дори да бъде включен в кето диетата всеки ден.
Факт на знанието: Дори соевият протеин, тофу, мисо, темпе и соев сос се приготвят от зърната едамаме.
Подготовка:
Подготовката отнема само няколко минути. Необходими са ви само зърна едамаме (пресни или замразени) и люспи от морска сол.
Просто пригответе зърната в леко подсолена и вряща вода за 5 минути и след това поръсете с люспи от морска сол в хубава купа. Но те също могат да бъдат приготвени на пара в микровълновата печка или пържени в тигана.
За да видите дали зърната едамаме са правилно приготвени, смачкайте един между пръстите си. Пулпът трябва да се разпада лесно и да се изравнява. Ако не стане, ще трябва да оставите зърната да се готвят още малко.
Но внимавай: Edamame трябва да се готви във всеки случай, тъй като вътрешният боб в черупката е токсичен, ако се консумира суров и може да има тревожен ефект върху храносмилателната система на човека.
Бакшиш:
Ако едамамето не се яде толкова директно от черупката, можете също да извадите отделните зърна от черупката и да ги смесите с прясна салата, например.