Ечемикът - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Ечемикът е известен на много хора. Това е растение, което произхожда от семейство SüßGräser и разбира се също е вид зърно. В допълнение към овеса и пшеницата, ечемикът е много важен за храненето.

Зърната се използват за печени изделия и това зърно също се съдържа в бирата. Така нареченият пивоварен ечемик, който се отглежда специално за производство на бира, се използва за бира.

Но здрав ли е ечемикът изобщо? Какви съставки са включени, какво значение имат за вашето здраве, на какво трябва да обърнете внимание при покупка и цялата друга важна информация по въпроса може да намерите по-долу.

Интересни факти за ечемика

Какво трябва да знаете за ечемика

Ечемикът принадлежи към едногодишните растения. Лесно е да се разпознае, защото е висока между 0,7 и 1,2 м. Нито листата, нито стъблата на растението са космати. Дръжката е винаги права и на това зърно растат двуредови листа.

На листата, точно върху листната обвивка, има две листни тръби. Тук може да се намери стръкът ечемик, който е добре покрит. Плоската листна пластина е доста дълга, размерите са между 10 и 25 cm. Обикновено обаче те са широки само 2 см.

Колосчетата са на редове и съдържат цвете. Често се говори за едногодишно съцветие само с едно цвете. Тентите се разпознават лесно, когато узреят, защото тогава плодовите насаждения на олените увисват. Преди това те са прави и всяка тента е с дължина между 8 и 15 см. Зърната от ечемик се сливат с ечемичената обвивка и първо трябва да се освободят от обвивката за храна. В миналото това се правеше по време на процеса на дъбене, днес има мелница за белене, която върши тази работа отлично.

Домът на ечемика

В миналото сладката трева се е срещала главно в Близкия изток, а също и в източните Балкани. 15 000 г. пр. Н. Е. Има първите доказателства за ечемика и неговата употреба. Днешният ечемик често се нарича култивиран ечемик и се казва, че идва от див ечемик (ботанически Hordeum vulgare).

Растението обаче е културна зърнена култура от над 8000 години и някога е било засаждано около Нил. Това е много старо зърно, по-точно, това е един от най-старите сортове в света. Растението се засаждаше изгодно от 7000 година и година след година. Роди се по-нататъшното отглеждане на ечемик!

Ечемикът достигна Централна Европа още през 5500 г. пр. Н. Е. И също се отглежда тук. През Средновековието зърното се използва главно като фураж. При нас все още е така, че зимните растения често се хранят с животните.

Зимният ечемик често се нарича фуражен ечемик и като фураж има предимството, че има много високо съдържание на протеини. Пролетният ечемик, от друга страна, се използва за варене на ечемик. От него се правят малц и пивоварен малц. Често обаче пролетният ечемик се използва и за ечемик и крупи или се преработва в ечемичено брашно.

Значение за здравето

Ечемикът, подобно на много други храни, носи някои ползи за човешкото здраве. Неполираните зърна съдържат фибри и доста витамини от група В. Фибрите сами насърчават доброто храносмилане и предотвратяват запек и газове.

Витамините от група В укрепват нервната система, подпомагат образуването на клетки и по този начин укрепват ноктите и косата. Те могат да изглеждат много зле при грешна диета и могат да се възстановят добре благодарение на ечемика. Ако опитате за себе си, бързо ще останете изумени.

Това зърно осигурява и минерали. Включително магнезий и калций. Сложните въглехидрати в ечемика гарантират, че сте сити по-бързо и най-вече, че дълго време не чувствате глад. Зърното е идеално за започване на деня или като хранене в късния следобед. Това е добър начин да преминете през нощта и ще можете да преминете през сутринта до почивката, без да сте гладни.

Стомах и храносмилане

Особено внимание заслужават слузните вещества в ечемика. Те са поставени около стомаха като защитен слой и по този начин ще имате значително по-малко стомашни проблеми. Твърди се, че дори киселините могат да бъдат облекчени с растението.

Ако кората се отстрани от ечемика, много витамини и хранителни вещества се губят. От друга страна, в черупката има фитини, които гарантират, че хранителните вещества и витамините не могат да бъдат усвоени и от тялото. Следователно трябва да се накисва във вода предварително, за предпочитане за цял ден или за една нощ. Фитините се освобождават във водата и поради това могат лесно да се изхвърлят. Витамините и хранителните вещества могат да бъдат запазени по този начин.

Експертите са единодушни, че ечемичената трева от семето е много полезна за вашето здраве. Това предлага много висока плътност на жизненоважни вещества. Едва ли има други храни, които могат да съдържат толкова високо съдържание на витамини, микроелементи, минерали и биофлавоноиди. Тук също трябва да се спомене, че ечемичената трева има хлорофил, който също има положителен ефект върху тялото.

Съставки и хранителни стойности

Бихме искали да изброим хранителните вещества и съставки, които ечемикът носи със себе си. Но първо искаме да отбележим, че точният състав винаги се колебае. Причините за това могат да бъдат в качеството на почвата, климатичния климат, сорта и, не на последно място, вариационния вариант.

Ечемикът е убедителен и става все по-популярен, което се дължи на доброто съдържание на минерали. В него могат да се открият 2,3 грама минерали на 100 грама ечемик. Те включват калий, калций, манган, мед, желязо, цинк, фосфор, селен и натрий. По същия начин витамин А, витамин В1, витамин В3, пантотенова киселина, фолиева киселина и витамин В6. Следователно това зърно също е истинско витаминно чудо.

Аминокиселините също се намират в малките зърна, включително няколко основни и полу-незаменими аминокиселини като аргинин, изолевцин, левцин и лизин. Освен треонин, триптофан, валин и тирозин. Хистидин и метионин също могат да бъдат намерени в ечемика.

Преглед на 100 g

Моля, разгледайте следната хранителна информация, която винаги се отнася до 100 грама ечемик:

Хлебни единици 5.9
Килокалории 351
Киложул 1470
Яйце бял 10.40 g
Мазнини 1,36 g
Въглехидрати 70,96 g
Вода 11.48 g
Общо фибри 4.60 g
Холестерол 0,00 mg
Минерали 1.20 g

Витамин Е активен. 0,08 mg
Витамин В1 0,09 мг
Фолиева киселина 20,00 µg
Витамин В2 0,08 mg
Витамин b6 0,22 mg
а-токоферол 0,08 mg
Витамин К 1.00 µg
Пантотенова киселина 0,50 mg
Биотин 4.00 µg
Ниацин еквивалентен 5100,00 µg

Минерали/микроелементи:

Натрий 5.00 mg
Калий 270,00 mg
Магнезий 65,00 mg
Калций 18,00 mg
Желязо 3.00 mg
Фосфор 210,00 mg
Мед 400,00 µg
Цинк 2,10 mg
Хлорид 110,00 mg
Йодид 1.00 µg
Манган 1300,00 µg
Сяра 120 000,00 µg

Непоносимост и алергия

По принцип хората могат да имат алергична реакция към всяка храна. Добрата новина в този момент е, че особено рядко се реагира на ечемика.

Ако обаче страдате от непоносимост към глутен, трябва да избягвате ечемика, тъй като подобно на ръжта и пшеницата, той съдържа глутен. Ечемикът се използва и за бира, поради което това също трябва да се избягва в случай на непоносимост.

Целиакия също е непоносимост към глутен, което означава, че ечемикът не трябва да се яде при никакви обстоятелства. Тъй като това може да доведе до увреждане на лигавицата на червата. По същия начин засегнатите хора могат да развият диария, липса на хранителни вещества, загуба на тегло, повръщане и коремни спазми.

Всеки, който смята, че е алергичен към зърното или има непоносимост, определено трябва да се консултира с алерголог. Те могат да направят хранителен тест и да определят дали това се дължи на ечемика или пациентът не реагира на нещо друго.

Съвети за пазаруване и кухня

Зърната от ечемик могат да бъдат закупени в супермаркета. Те се предлагат и в магазините за биологични и здравословни храни. Обелената форма има много ароматен вкус и често се използва за брашно и люспи. Ако искате да направите това сами у дома, имате нужда не само от белени ечемичени ядки, но и от мелница за зърно. Може да се използва и дробилка за люспи.

Смленият ечемик има по-дълъг срок на годност. Може да се съхранява до две години, но след това трябва да се опакова херметично. Също така трябва да се съхранява на тъмно, ако искате да го запазите толкова дълго. Пресният ечемик, преработен като брашно или люспи, от друга страна, трябва да се консумира незабавно. Тъй като може да се окисли на чист въздух и вие можете да опитате и това.

Не на последно място е същото като при плодовете и зеленчуците, когато при контакт с въздуха се губят важни хранителни вещества и витамини. Следователно би било добре херметично опакования ечемик да се отваря само бързо и за кратко, за да се отстрани определено количество. Още по-добре би било да ги опаковате на индивидуални порции, така че всички хранителни вещества и витамини да бъдат гарантирани да се запазят до консумация.

Съвети за подготовка

След като ечемикът е бил смлян, той може да се използва като брашно. Това разбира се при печене на хляб или други тестени изделия. Резултатът има най-добър вкус, когато смесите ечемиченото брашно с пшеничното брашно. Но това е въпрос на вкус и трябва да опитате сами.

Ечемичените люспи, от друга страна, могат да се ядат с мюслито. Те също така вкусват с голямо разнообразие от десерти. Много домакинства обичат да използват пълнозърнести ечемичени зърна и натрошен ечемик за супи и зеленчуци.

В голямо разнообразие от готварски книги има подходящи рецепти. Но може да се посетят и форумите за интернет готвене. Тук има точно толкова добри рецепти, които могат бързо да бъдат приложени на практика. Дали вкусна ролка, специални ролки, обилна яхния, много различни смутита или повече. След като имате всички рецепти за ечемик пред себе си, бързо ще бъдете ентусиазирани и нямате търпение да приложите всички тези идеи на практика.

Отглеждайте сами ечемичена трева

Много е интересно да знаете, че можете сами да отглеждате ечемичена трева от покълналите ечемичени зърна. Семената трябва да се поставят във вода за една нощ. Там те се накисват и набъбват. На следващата сутрин семената могат да бъдат разпределени в сеялка върху влажната почва.

Сега семената трябва да бъдат добре навлажнени и също така да се поддържат влажни. Но те не трябва да лежат един върху друг. Само след три дни можете да видите първите разсад от ечемик, които са идеални за салати. Самата трева отнема около 12 дни, за да достигне височина от 10 см. След това това може да бъде прекъснато.

Тревата може да се нарязва на малки парченца и е идеална за крема сиренето за пролетния кварк или за вкусни сосове. Много хора също използват ечемичена трева за супи и салати. Може дори да се използва за сок.

Често задавани въпроси и отговори

Тук ще намерите отговори на често срещани въпроси за ечемика.

Можете ли да ядете ечемик всеки ден?

Да, можете и може. Дори се препоръчва, защото ечемикът е здравословен и има положителен ефект върху организма.

Не прави мачта ечемик?

С 354 калории на 100 грама ечемикът не е точно хит. Тъй като обаче не се яде в такива количества, силно се препоръчва използването му. Разбира се, всеки, който консумира 500 грама ечемик на ден, може да напълнее в дългосрочен план. Но малкото, което се използва за салата, сос, супи, сокове, брашно и други, е напълно приемливо.

Малките деца също могат да ядат ечемик?

Да, това също е разрешено. Разбира се, трябва незабавно да отидете при педиатър, ако имате непоносимост. Но това може да се случи и с възрастните. Ечемикът обикновено се понася много добре и каша с ечемик ще засити малките деца за дълго време.

Колко добре насища ечемика?

На това не може да се отговори толкова точно. Има хора, които са гладни на всеки два часа. Но има и хора, които ядат филия хляб с ечемичено брашно и са сити до следобед. Простото правило тук е, че трябва сами да опитате ечемика и тъй като познавате тялото си най-добре, ще можете да видите колко дълго сте сити.

Ечемикът е скъп?

Не, наистина не е така. Ечемиченото брашно е по-рядко и следователно винаги е малко по-скъпо от пшеничното брашно, но няма да обеднеете, ако изберете ечемик. Винаги зависи от това къде купувате ечемика. На органичен пазар това разбира се е по-скъпо, отколкото в супермаркет. В магазин за здравословни храни цената на органичния пазар може дори да бъде надвишена. Но можете да видите това и всеки купувач е свободен да купува там или там.

Нашето заключение за ечемика

В обобщение трябва да се каже, че ечемикът е универсален. Това прави зърното много интересно. Тъй като има положителен ефект върху здравето, трябва да го използвате за себе си. Ечемикът е вкусен, във всички разновидности и има множество страхотни рецепти. Ечемикът също не е скъп и лесно смилаем.

И ако оставите децата да си помислят какво биха могли да харесат с ечемика и им бъде позволено да изпробват това, дори е гарантирано, че децата ще се радват да се включат в зърното.