Ечемик, великолепна зърнена култура за (пре) откриване! Здравословни деликатеси Marie Chioca
Голям пържен ечемик с гъби, пушена шунка и прясна мащерка
♥ Без мляко ♥ Без яйца ♥ Нисък ГИ ♥
Знаете ли ечемик? Ако изобщо посещавате този блог, обзалагам се, че го правите, защото вече имахме възможността да говорим за него, тази храна има особено интересен гликемичен индекс. В противен случай никога не е късно да откриете тази прекрасна зърнена култура, все още широко използвана и днес ... за хранене на животни! И да. Тъй като донякъде сме забравили, че ечемикът е бил насладата на нашите древни, точно както овесът, ръжта или спелтата преди съвременната пшеница, великият зърноубиец на 20-ти век, помете това голямо разнообразие с ударите на комбайн !
Бедни древни зърна, те не дават достатъчно добив, дами и господа. Казваме "да се направи пшеница", а не "да се направи ечемик", "да се направи ръж" или "да се направи овес" ... Е, по дяволите, няма значение, днес. Hui все още ще "правим ечемик", че със сигурност няма да ни направи по-богати, но ще се радваме! И това, докато поддържа талията тънка, защото ечемикът е големият приятел на нашата фигура (и на нашето здраве, тъй като тази зърнена култура от предци, много малко или изобщо не е хибридизирана, също има по-малко "агресивен" глутен и леко слузеста текстура много полезно за храносмилателния тракт.)
Но хей, как да консумираш ечемик ще ми кажеш? Защото, разбира се, незабавно забравете този, който купувате в големи торби (дори органични) за пилета или кози: със сигурност е много икономичен, но негоден за консумация, тъй като не е обелен (не се шегуваме, да, опитах ...). От друга страна, ще го намерите:
1- Под формата на брашно, наистина идеално за приготвяне на кори за печиво, печене или баница с нисък ГИ. Много от вас ми казват, че вашият био магазин не го продава, така че един малък съвет: бъдете o-pi-niâtres. Виждали ли сте Ледената епоха? Виждате ли Скрат, праисторическата малка катерица, тъй като той е упорит да гони ореха си в продължение на четири епизода? Е, направете същото със своето олющено ечемичено брашно ... Когато управителят на биологичния магазин е чул 25 души да го питат къде е олющеното ечемичено брашно (което вие, десетина пъти), той ще изчисли, че може би ще е време да вкараме малко! Дори ако това означава да се обърне например - ако наистина има недостиг на пространство - брашното от тигърнат или фонио, защото там, честно казано, е много лично, но хей, добре както и да е, хммммм ... нека продължим нататък.
2- В люспи (сплескани и предварително сварени зърна, като овесени ядки): с това често правя зеленчукови палачинки за деца вечер, но можем да ги сложим и в мляко за закуска (дори честно казано, в каши все още предпочитам овес, които са по-кремообразни.)
3- Под формата на булгур (натрошено зърно): там той се готви много бързо и е много практично за семейства, когато мама току-що забеляза с ужас, че е 19.15 ч., Но вече ядохме тестени изделия пет пъти през последните шест дни ...
Олющен ечемик в зърнени култури
4- Пълнозърнесто (както е в днешната рецепта), или като олющен ечемик (пълнозърнест), или като перлен ечемик (малко по-бял). И в двата случая ГИ е интересен: 25 за олющен ечемик, 30 за перлен ечемик. Работата е там, че всъщност се мисли само за накисване на зърнените култури, защото това скъсява неимоверно времето за готвене! След това се вари само 15 минути с много вода и след това се отцежда, олющеният или перленият ечемик има много приятна текстура, както мека, така и никак лепкава, малко като известния E * ly ... Отварям цял малко настрана, за да вижте, че винаги имам малко проблеми с разбирането ЗАЩО толкова много откача хората, че трябва да накисват зърнени храни или бобови растения ... като цяло, от първите редове на рецептата, ако е написано "Накисване на зърнените храни" взрив! Губя половината от читателите си. Може би никой никога не им е казвал, че не е задължен да остане цяла нощ да наблюдава накисването на зърнените култури? 😉