Ечемик - ползи, употреби и любопитства
Ечемик (Hordeum vulgare), за разлика от останалите зърнени храни, отличава се с по-широко географско разпространение, като единствената зърнена култура, която достига 70º северна надморска височина. Следователно ечемикът се отглежда и в Новегия, в Алпите до
Ечемикът, подобно на пшеницата, има дълга история, отглежда се от хората от древни времена. Така намираме тази зърнена култура, спомената на страниците на Свещеното Писание, не по-малко от 35 пъти. Първото споменаване се намира в Изход:
„Ленът и ечемикът бяха загинали, защото ечемикът току-що беше поникнал и ленът беше в разцвет. ”Изход 9:31
И последното споменаване е в Откровение:
И сред четирите живи същества чух глас, който казваше: „Мера жито за една стотинка“. Три мерки ечемик за един динар! Но не наранявайте маслото и виното! ” Откровение 6: 6
Ечемикът осигурява на човешкото тяло широк спектър от хранителни вещества: витамини (витамини от B-комплекс: B1, B2, B3, B6), минерали (селен, манган, желязо, магнезий, фосфор, цинк, мед), диетични фибри.
Ползи и употреби на ечемика
Мощен енергизатор! Хранителното богатство на зеления ечемик - използва се като сок, 1 чаша всяка сутрин, приема се на малки глътки преди закуска - помага на тялото да възвърне загубената енергия и жизненост.
Храна за хората! Смлените ечемичени зърна дават много добро брашно, което се използва за приготвяне на хлебни изделия.
Терапевтична! Ечемикът попада в категорията на растенията, които предлагат множество терапевтични ползи, като за тази цел се използва зеленият лечебен ечемик.
Храна за животни! Ечемичните зърна имат фуражна стойност, сравнима с фуражната стойност на царевичните зърна.
Любопитни неща за ечемика
Според д-р Йошихиде Хагивара (възпитаник на университета Кумамото в Япония), лечението с ечемика в продължение на 30 дни е от полза при лечението на над 53 заболявания, тъй като зеленият ечемик има много силно противовъзпалително действие.
Зеленият ечемик в сравнение с други растения е по-богат на хранителни вещества, като има:
- 250 пъти повече витамин А от салатата;
- 25 пъти повече калий от бананите;
- 11 пъти повече калций от млякото.
Зеленият ечемик е най-богатият ресурс на SOD (супероксиддисмутаза) - ензим, активен при лечение на заболявания, включително профилактика на рака.
Цял ечемик - Хранителни стойности
Калории
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Енергия | 354 | ккал | 18% |
| Калории с въглехидрати | 290.2 | ккал | |
| Калории от липиди | 19.3 | ккал | |
| Калории от протеини | 44.3 | ккал | |
| Енергия | 1481 | kJ |
въглехидрати
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Въглехидрати, общо | 73.48 | ж | 24% |
| Диетични фибри, общо | 17.3 | ж | 69% |
| Въглехидрати, общо | 0.8 | ж |
минерали
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Калций, Ca | 33 | mg | 3% |
| Горд, Fe | 3.6 | mg | 20% |
| Магнезий, Mg | 133 | mg | 33% |
| Фосфор, P | 264 | mg | 26% |
| Калий, К | 452 | mg | 13% |
| Натрий, Na | 12 | mg | 1% |
| Цинк, Zn | 2.77 | mg | 18% |
| Мед, Cu | 0498 | mg | 25% |
| Mangan, Mn | 1943 г. | mg | 97% |
| Селен, Se | 37.7 | mg | 54% |
витамини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Витамин С, обща аскорбинова киселина | 0 | mg | 0% |
| Витамин B-1, тиамин | 0646 | mg | 43% |
| Витамин B-2, рибофлавин | 0285 | mg | 17% |
| Витамин B-3, ниацин | 4604 | mg | 2. 3% |
| Пантотенова киселина | 0282 | mg | 3% |
| Витамин В-6 | 0318 | mg | 16% |
| Фолиева киселина, общо | 19. | mg | 5% |
| Фолиева киселина | 0 | mg | |
| фолиева киселина | 19. | mg | |
| Фолат, DFE | 19. | mg | |
| Витамин В-12 | 0 | mg | 0% |
| Витамин В-12, добавен | 0 | mg | |
| Витамин А, IU | 22. | IU | 0% |
| Витамин А, RAE | 1 | mg | |
| ретинол | 0 | mg | |
| Каротен, бета | 13 | mg | |
| Каротин, алфа | 0 | mg | |
| Криптоксантин, бета | 0 | mg | |
| ликопен | 0 | mg | |
| Лутеин + зеаксантин | 160 | mg | |
| Витамин Е, алфа-токоферол | 0,57 | mg | 3% |
| Витамин Е, добавен | 0 | mg | |
| Витамин D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Витамин D | 0 | IU | 0% |
| Витамин К (филлохинон) | 2.2 | mg | 3% |
Липиди и мастни киселини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Липиди, общо | 2.3 | ж | 4% |
| Наситени мастни киселини, общо | 0482 | ж | 2% |
| 4: 0 | 0 | ж | |
| 6: 0 | 0 | ж | |
| 8: 0 | 0 | ж | |
| 10: 0 | 0 | ж | |
| 12: 0 | 0006 | ж | |
| 14: 0 | 0011 | ж | |
| 16: 0 | 0411 | ж | |
| 18: 0 | 0017 | ж | |
| Мононенаситени мастни киселини, общо | 0295 | ж | |
| 16: 1 недиференциран | 0006 | ж | |
| 18: 1 недиференциран | 0241 | ж | |
| 20: 1 | 0 | ж | |
| 22: 1 недиференциран | 0 | ж | |
| Полиненаситени мастни киселини, общо | 1108 | ж | |
| 18: 2 недиференцирани | 0999 | ж | |
| 18: 3 недиференцирани | 0,11 | ж | |
| 18: 4 | 0 | ж | |
| 20: 4 недиференцирани | 0 | ж | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | ж | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | ж | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | ж | |
| холестерол | 0 | mg | 0% |
Протеини и аминокиселини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| протеин | 12.48 | ж | 25% |
| триптофан | 0208 | ж | |
| треонин | 0424 | ж | |
| изолевцин | 0456 | ж | |
| левцин | 0848 | ж | |
| лизин | 0465 | ж | |
| Метионин | 0,24 | ж | |
| цистеин | 0276 | ж | |
| фенилаланин | 0.7 | ж | |
| тирозин | 0358 | ж | |
| валин | 0612 | ж | |
| аргинин | 0625 | ж | |
| хистидин | 0281 | ж | |
| аланин | 0486 | ж | |
| Аспарагинова киселина | 0779 | ж | |
| Глутаминова киселина | 3261 | ж | |
| глицин | 0452 | ж | |
| пролин | 1484 | ж | |
| серин | 0527 | ж |
Друга информация
- Източник на хранителни стойности: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка (SR-28)
- Процентите за препоръчителната дневна доза (% RDA) са за възрастни или деца на 4 и повече години и са базирани на референтна диета от 2000 калории. Вашите дневни стойности може да са различни, те могат да бъдат по-ниски или по-високи в зависимост от вашите индивидуални нужди.
Здраве чрез хранене, д-р Джордж Д. Памплона - Роджър, изд. Живот и здраве, 2011
Профилактично и терапевтично ръководство на природната медицина, д-р Дору Лаза, изд. Пазиторул Адеварулуй, 2-ро издание, 2000 г.