Ечемик ЕДЕКА
Ечемикът е най-старото зърно в историята на човечеството: Той се смята за „оригиналното зърно и е една от съставките, които могат да се използват за приготвяне на бира съгласно германския закон за чистотата. Но ечемикът може да направи много повече: ечемичено брашно или перлен ечемик са в основата на много напитки и ястия.
Интересни факти за ечемика
Както доказват археологическите находки, древното зърно вече е съществувало преди 800 000 години. Отглежда се в продължение на 10 000 години, като Близкият изток и Централна Азия стартират. В древни времена ечемикът е бил важна основна храна, която е била ценена както от гръцките олимпийци, така и от римските гладиатори.
Днес зърното може да се намери по целия свят на всички континенти и се използва в различни области: Докато зимният ечемик се използва предимно като храна за животни, летният ечемик се използва за варене на бира и за приготвяне на крупи, перлен ечемик и брашно. Ечемикът е един от онези видове зърно, които се събират първи: В тази страна ушите могат да се събират от края на юни до края на юли, в зависимост от времето и местоположението.
Съвети за пазаруване, съхранение и готвене на ечемик
Дори ако зърното традиционно се използва предимно като ечемичен малц за производство на бира: От зърното могат да се приготвят не само хубави бири, но и вкусни ястия. От обилната ечемичена супа с бекон, картофи и зеленчуци до мароканското национално ястие кускус, чийто грис може да бъде направен от твърда пшеница, просо или ечемик: струва си да включите този подарък от природата в менюто си. Между другото, той може да се използва и за печене на сърдечен хляб, въпреки че брашното - подобно на овесеното, което се използва в нашата рецепта за бисквити с овесени ядки - има само малко количество глутен. Поради лошите си адхезивни свойства, ечемиченото брашно трябва да се използва заедно с други видове брашно, които съдържат глутен.
Добре е да се знае:
Ако се съхранява правилно, зърното може да се съхранява няколко години без никакви проблеми. Независимо дали като брашно, пълнозърнести зърна или ечемик от валцуван ечемик: Тъмно, сухо съхранение в добре затворена опаковка, която също предпазва от заразяване с молци, е идеално.