Ечемичният хляб понижава холестерола Яжте по-умно
Белият хляб в никакъв случай не е толкова здравословен като тъмния пълнозърнест хляб, защото съдържа много по-малко хранителни вещества. Всички се учихме с години. Принципът все още е правилен - но ето, идва известното изключение от правилото: завеса върху бета-глюкан ечемичен хляб.
Това е лек хляб, изпечен от ечемичено брашно, който поради високото си съдържание на т.нар Бета глюкани резултати. Бета-глюканите са разтворими фибри, които имат благоприятен ефект върху нивото на холестерола от консумация от три грама на ден и които правят повишаването на кръвната захар след хранене по-слабо изразено (важно за диабетици).
Интересното е, че бета-глюканите не се намират във външните слоеве на зърното, както останалите (неразтворими) влакна, а вътре в ендосперма. Това дава възможност да се пече хляб със светъл цвят, но с високо съдържание на фибри от този ечемик. Преди ечемикът беше основна храна. Днес можете да ги намерите повече в биологичната гама и разбира се в пивоварните.
Бета-глюкан ечемик Това обаче е нова порода - с 50 процента повече бета-глюкани от конвенционалния ечемик и специална форма на нишесте. В резултат на това бета-глюкановият ечемик също е по-подходящ за печене от конвенционалния ечемик, с който хлябовете винаги са били малко плоски и леко сухи.
Печен с новото брашно, 500-грамов ечемичен хляб трябва да съдържа около десет грама бетан-глюкани. Така че три филийки на ден биха били достатъчни за постигане на холестерол-регулиращ ефект. Новите семена все още не се отглеждат навсякъде и не всяка мелница може да смила правилно бета-глюканов ечемик.
Но с изобилието от хранително ценни съставки, вероятно е само въпрос на време бета-глюканът и хлябът, изпечени от него, да завладеят бизнеса. Можете също да добавите новия ечемик като люспи към мюсли или варени пълнозърнести храни вместо ориз. Сега има някои доставчици на такива продукти в Интернет.
С уважение, вашата Alexa Iwan (квалифициран екотрофолог)
Научете повече за Alexa Iwan.
Яжте по-интелигентни препоръки за продукти с бета-глюкан
Gerstoni Classic Gormet ечемик с бета-глюкан
Добър източник на протеини и фибри (> 12%) с висок дял на бета-глюкан - вкусна алтернатива на ориза. Идеален за ризото, като гарнитура, запържени зеленчуци, салата или десерт. Към продукта на Amazon >>
Фитнес люспи Gerstoni с бета-глюкан
Просто добавете фитнес люспи към мюслито. Вкусна накисната или приготвена като каша. За сочен ечемичен хляб добавете фитнес люспи с пропорция приблизително 30% от количеството брашно. Към продукта на Amazon >>
Рецепта за вкусен ечемичен хляб можете да намерите тук: Рецепта за ечемичен хляб