Eberswalder Spritzkuchen Рецепта Виктория Spritzkuchen Пръстени за пръскане, направени от сладкиши с глазура с глазура
Вкусни гърла, изпечени на мазнини, направени от сладкиши
Време за печене около 10 минути
Калории на Eberswalder Spritzkuchen приблизително 300 кал
Съставки за 18 Eberswalder Spritzkuchen:
- За шприцовите сладкиши:
- 500 мл мляко
- 125 г масло
- 1 равна чаена лъжичка сол
- 300 г брашно
- Около 7 до 8 яйца, размер М
- За пържене на шприцовата торта:
- Пържене на мазнина
- За шприцова торта глазура:
- 250 г пудра захар
- 2 супени лъжици Лимонов сок
- Малко вода
Изпечете Eberswalder Spritzkuchen:
За тортата на кора загрейте млякото от сладкиши, масло и сол в тенджера. Пресейте брашното в отделна купа. Когато млякото заври, добавете брашното, оставете тенджерата на котлона и разбъркайте сместа в горещата тенджера с дървена лъжица за около две минути. Тестото за поръсване на тортата се превръща в голяма тъкан и на дъното на саксията се образува бяло покритие.
Чрез нагряване на масата („печене“) брашното се коагулира и нишестето желатинизира. Това прави сладкишът за пръскане на торта непропусклив за вода и сладкишите се вдигат по-късно при печене поради изпаряващата се течност на тестото за пръскане.
Оставете тестото да се охлади хладко, за да не се свие белтъкът, когато се добавят яйцата. Разбийте седем от осемте яйца в купа. Използвайте ръчния миксер (кука за тесто), за да разбърквате постепенно яйцата в тестото. Използвайте достатъчно яйчна смес, за да затрудните падането на сладкиши от лъжица и просто да изстискате тестото за сладкиши през сладкарския плик. Ако е необходимо, използвайте и осмото яйце.
Загрейте мазнината за пържене във фритюрника или в тенджера до 175 градуса. При пържене в тенджера, мазнината е гореща, ако в мазнината на дървена дръжка лъжица се образуват въздушни мехурчета. Или по-добре задайте температурата на мазнините с кухненски термометър. Ако извадите кошницата за пържене от фритюрника, спрейовете имат повече място.
Нарежете три парчета пергаментова хартия до размера на фритюрника или тигана. Напълнете сладкарското тесто в здрава (!) Заострена торба с голяма звездна шийка. Изстискайте шест спринцови пръстена за торта върху парче хартия за печене. За целта поставете хартията за печене върху леко навлажнена с вода работна повърхност, така че хартията да не се плъзга. Тортите за пръскане са оформени от два насложени кръга, които се напръскват „на едно парче“, без да се утаяват.
Внимателно плъзнете спрейната торта с пергаментната хартия „с главата надолу“ в горещата мазнина за пържене и отлепете пергаментната хартия от спрейната торта след около минута. Печете спрей тортата със затворена фритюрник или тенджера за около 10 минути, като обръщате спрея върху половината от времето за печене. По-добре да изпечете шприцовата торта малко по-дълго, за да е добре изпечена в средата.
За глазурата на шприц торта, смесете пудра захар с лимонов сок и малко вода, за да направите глазура, която не е твърде гъста. Потопете горната част на шприцовата торта в глазурата и оставете да се отцеди за няколко минути върху решетка, със страната за глазура надолу.
Вкусът на Eberswalder Spritzkuchen има най-добър пресен вкус.
Приятно печене!
Рецепта на Viktoria Spritzkuchen със снимка като PDF печат
Още вкусни рецепти за бисквити можете да намерите тук: