E338 (Фосфорна киселина) - вреда и полза за организма от хранителен антиоксидант
Сред всички съществуващи киселини трябва да се обърне специално внимание на ортофосфорните киселини. Той се използва широко в различни области на индустрията и именно това привлича вниманието. Фосфорната киселина принадлежи към неорганичните киселини. Външно изглежда като прах, чиито гранули приличат на ромбична форма. Те са без мирис и безцветни; те се разтварят доста добре във вода и дори в няколко разтворители, като етанол. Ако температурата на нагряване достигне 213 ° C, киселината се превръща в пирофосфорна.
Търсенето на фосфорна киселина може да бъде разделено на две области: хранителна и нехранителна. В първия случай E338 се използва като антиоксидант за стабилизиране на цвета и предотвратяване на окисляването на храната. Вместо лимонена киселина, добавката се използва широко в производството на хлебни изделия, преработени сирена, колбаси, захар и газирани сладки напитки като кока-кола, спрайт и др. Популярността му се дължи на ниската му цена. Във втория случай фосфорната киселина се използва активно в земеделието при производството на торове. Също така добавката може да бъде намерена при производството на активен въглен, стъкло, стъклокерамични изделия, огнеупорни тъкани и други.