Е, ти слива! Сливи от земя Алтес - истинска Долна Саксония
Всичко с един поглед
Херцапфелхоф
Земеделски производител на биологични плодове Hein Lühs
Herzapfelhof Lühs GmbH & Co. Kg
Остерьорк 102
21635 Jork/Altes Land
Тел .: +49 (0) 41 62/25 48 20-0
Факс: +49 (0) 41 62/81 60
Каква е разликата между сливи и сливи? Човек, който трябва да знае, е Хайн Люс, биологичен фермер на плодове в Йорк в провинцията Алтес. Основният плод на неговия „Херцапфелхоф“ е ябълката, но семейството отглежда и сини костилкови плодове от поколения: „Сливите са по-закръглени и обикновено по-сочни, сливите - на север това се говори без g - са малко по-дълги, по-твърди и лесно се откъснете от камъка “, казва той. И веднага добавя: „Но сега има толкова много породи и кръстоски, че преходите са плавни и едва ли можете да присвоите класическите характеристики на многото разновидности.“
2000 сорта слива по целия свят
За така наречения Naschtaler можете да се насладите на толкова плодове, колкото искате в нашата плантация. - Хайн Люкс -
В зависимост от плодовия сезон, всеки петък има и тематични обиколки, а през септември сините плодове правят своя голям външен вид.
Най-после време за сочни сливи и сливи. Добре е плодовете да имат типичния бял восъчен слой преди измиване: Това е признак на пресни стоки и предпазва пулпата от изсушаване.
Сезон на сливите и сливите
По-голямата част от търговското отглеждане на слива и Co се намира в Долна Саксония в провинция Алтес, но с почти два процента от общото отглеждане играе второстепенна роля в най-голямата съседна овощарска зона в Северна Европа.
Сладко, сочно, сливово време
Купете плодовете възможно най-много на местно ниво. На седмичния пазар или от директния търговец, дори в добре позиционирани супермаркети, често има щанд с местни стоки.
Когато купувате, избирайте само добре узрели плодове. Зрелите сливи и сливи отстъпват леко на натиск и имат естествен восъчен слой, който не трябва да се поврежда, когато го купувате. Това така наречено "ароматизиране" предпазва плодовете от изсушаване и следователно трябва да се измие малко преди консумация.
Сливите са червено-сини на цвят, сливите са сини до синьо-виолетови. Тъй като костилковите плодове са един от видовете плодове, които вече не узряват след прибиране на реколтата, те трябва да се консумират възможно най-бързо.
В зависимост от сорта, сливите и сливите се държат в хладилника от два до три дни, до една седмица.
Прясно от дървото
За синьо-виолетовите сливи и сливи, както и техните цветни сестри, мирабели и рене-клоден: те вкусват най-добре пресни от дървото. И: колкото по-регионални получавате плодовете, толкова по-зрели и ароматни са те. Защото плодовете, които се произвеждат и събират за търговия, трябва да бъдат преди всичко едно: хубави и твърди и да имат дълъг срок на годност. Но на това обикновено липсва и малко от типичната сладост и сочност. Плодовъдът Хайн Люс, подобно на много от колегите си в земя Алтес, не отглежда сливите и сливите си за продажба на дребно, а предимно за прясна консумация и директен маркетинг.
Малки познания за разнообразие
"Катинка": Сладката и ароматна слива узрява от началото на юли, подходяща е и за печене, твърда каша, лесно се отстранява от костилката.
"Ханита": Узрява от началото на септември, сочни плодове с тегло до 45 грама, подходящи както за печене, така и за прясна консумация.
„Харома“: Зряло от средата на септември, слабо растящо дърво, подходящо за малки домашни градини.
„Хабела“: Що се отнася до вкуса, той е един от най-добрите късни сортове, но е податлив на вируса Шаркавирус.
‘Домашна слива’ и „Presenta“: Късни, ароматни сортове, време за прибиране на реколтата до средата на октомври. „Hauszwetsche“ също е податлив на шаркавирус.