Lavash история на външния вид, видове, оборудване за готвене
Националният арменски хляб, лаваш, се продава днес във всички краища на страната ни. Някои го сравняват с пергаментен лист от древен ръкопис, други го наричат чудо на природата, създадено на арменската земя. Историята на лаваша е необичайна, интересна и има повече от шест хиляди години. Освен това през това време рецептата изобщо не се е променила.
На територията на съвременен Ирак преди това е имало държава, наречена Месопотамия. Древните хора, живели на територията му, са приготвяли първия хляб от диви зърнени култури. Първо, с помощта на камъни (в по-късен период зърната започват да се смилат със специални устройства), зърната се смилат до състоянието на брашно, което се смесва с вода. От получената маса се печеха тънки сладки върху горещи камъни.
Самата дума „лаваш“, преведена от древния асирийски „луаш“, означава „да месиш“. Традиционната фурна, която все още се използва за печенето й, се нарича тандур. Изгражда се в земята. За да бъде по-висок топлопредаването, вътрешните стени на пещта са покрити с глина. Като гориво се използват дърва за огрев или сух тор. Тортите се прикрепват към стените на фурната, след като са напълно изгорели, и се отстраняват със специална кука с дръжка.
Пекарните и производствените цехове сега инсталират фурна за хляб за производство на лаваш - модерно оборудване.
Цар Арам е живял отдавна. Във войната с асирийската държава той е заловен от владетеля Носор. „В продължение на 10 дни ще бъдете в плен, гладни, без хляб. Тогава ще се състезаваме с вас в способността да стреляте от лък. Ако спечелите, ще ви пусна и ще възнаградите ”, - такова условие постави победителят.
Арам се съгласил, но поискал да донесе най-красивия си щит от арменската армия, стояща на границите на Асирия. Пратениците не се досещаха, че поклонниците на войната са скрили в него тънък хляб за своя крал. Хитър Арам взе щита, но веднага нареди на пратениците да занесат друг. И така продължи 10 дни. Асирийските пратеници снабдявали пленника с хляб със собствените си ръце.
Дойде единадесетият ден от плен на Арам. Както беше обещано, Носор го заведе на стрелбището, уверен, че врагът е отслабен с тяло и дух. Асирийският цар беше много изненадан, когато загуби състезанието. Разбирайки, че именно хлябът му е спасил живота, Арам, завръщайки се в родината си, в Армения, заповядва да пече тънки питки навсякъде. Те получиха името „лаваш“ - бял безквасен хляб без трохи от пшенично брашно.