E 965 - Maltit - Съзнателен купувач

Други имена

Описание

Малтитолът, произведен от нишесте, химически принадлежи към захарните алкохоли.

купувач

Има чисто сладък вкус, 60-90% от сладостта на захарта. Енергийното му съдържание също е малко по-ниско от това на захарта, приблизително. 2,4 kcal/g. Човешкият метаболизъм не изисква инсулин, за да използва чист малтитол (E 965 i), така че неговите бели кристали могат да се използват и в препарати за диабет.

За разлика от това, малтитоловият сироп (Е 965 ii) съдържа, освен 50-77% малтитол, глюкоза и късоверижни множество захари, които се нуждаят от инсулин за метаболизъм. E 965 ii) следователно не трябва да се използва в храни с диабет.

Водоразтворимият малтитол има чисто сладък вкус, който се хармонизира добре с други заместители на захарта и подсладители. Привличайки вода от въздуха, той предотвратява изсъхването на храната. Въпреки сладостта си, този заместител на захарта не причинява кариес.