E 953 Izomalt, Izomaltitol - Диетично хранене с хранителни добавки

Полиол, подсладител, овлажнител, пълнител и изкуствен заместител на захарта. Това е еквимолекулярна смес от: -алфаD-глюкопиранозил-1,6-сорбитол и алфа D-глюкопиранозил-1,6-манитол. Процесът на синтез има два етапа: първото ензимно молекулно пренареждане на захарозата, образувайки дизахарида изомалтулоза. на втория етап изомалтулозата се хидрогенира до изомалтата. Изомалтът има по-ниска калорична стойност от захарта, не може да се ферментира от оралната микрофлора. Полиолите или полиалкохолите се получават чрез хидрогениране на естествени захари, намалявайки които тяхната алдехидна или атомна функция се трансформира според алкохола. Тази категория включва също лактитол Е 966, малтитол Е 965, манитол Е 421, сорбит Е 420, ксилитол Е 967, използвани като зареждащи подсладители, калоригени (имат калорична плътност 2,4 kcal/g в сравнение със захар 4 kcal/Ж). Консумиран в дози над 20-30 g може да причини подуване на корема и диария (това количество може да се намери в половин диетичен шоколад). Тези подсладители могат да бъдат получени и от генетично модифицирани организми (porumB). Показан за диабетици, забранен за деца. ЧЕСТОТО ПОТРЕБЛЕНИЕ НЕ СЕ ПРЕПОРЪЧВА.

---