E 551 - силициев диоксид - съзнателен потребител

Други имена

Описание

Силицият е най-разпространеният минерал в земната кора. Той също така присъства в различни количества в храните като компонент на клетъчните стени на много растения. Човешкото тяло не може нито да абсорбира, нито да използва силициев диоксид; той се екскретира от тялото без трансформация.

съзнателен

В хранително-вкусовата промишленост силициевият диоксид обикновено се използва под формата на прах. Кристалите от силициев диоксид са много порести. Поради огромната си вътрешна повърхност, тези кристали могат да затворят големи количества вода. Този процес се осъществява изключително чрез физически взаимодействия; по време на процеса кристалите не променят химическата си структура, нито набъбват. В храните на прах кристалите силициев диоксид се придържат и предпазват хранителните частици. По този начин силициевият диоксид предотвратява залепването на хранителните частици и гарантира, че продуктът запазва своята „течливост“.