E 420 - Сорбитол - Съзнателен клиент

Други имена

Описание

Като междинен продукт на въглехидратния метаболизъм, сорбитолът се намира в природата в много плодове, но главно в сливите. Химически, около половината от съединението, принадлежащо към алкохолите, е толкова сладко, колкото гранулираната захар. Енергийното му съдържание от 2,4 kcal/kg също е малко по-ниско от това на захарта. За разлика от захарта, за разграждането му в човешкото тяло не е необходим инсулин, така че чист сорбитол (Е 420 i) може да се консумира от диабетици. Въпреки това, сорбитол сироп (Е 420 ii) съдържа манитол и други късоверижни захари (олигозахариди) в допълнение към сорбитола. Тъй като за усвояването на олигозахаридите е необходим инсулин, Е 420 (ii) не трябва да се използва в храни за диабетици.

сорбитол

Сорбитолът е слабо разтворим във вода и устойчив на топлина и киселини. Тъй като свързва водата от въздуха, предотвратява изсъхването на храната. В допълнение, сорбитолът се използва и за поддържане на различни продукти меки. Придава леко охлаждащо усещане на езика. Като заместител на захарта, той не причинява кариес.